10 Gründe, warum Sie mehr Süßkartoffeln essen sollten

Süßkartoffeln könnte eines der größten Geschenke der Natur sein. Sie sind nicht nur vollgepackt mit essentiellen Nährstoffen, sondern auch unglaublich vielseitig, lecker und einfach zu kochen. Bei richtiger Zubereitung haben sie eine cremige Textur und einen milden, würzig-süßen Geschmack, der zu den unterschiedlichsten Zutaten passt. Bedecken Sie sie mit einem Klecks Butter und einer Handvoll gerösteter Pekannüsse, schneiden Sie sie in Scheiben und backen Sie sie zu Knoblauchpommes, fügen Sie sie Gewürzkuchen hinzu und herzhafte vegane Eintöpfe — die liste der leckeren Rezepte für Süßkartoffeln geht weiter!

Inhalt

Lesen Sie weiter, um zu erfahren, warum Süßkartoffeln so gut für Sie sind (und denken Sie an diese Liste, wenn Sie das nächste Mal an einem Haufen dieser stärkehaltigen kleinen Juwelen im Laden vorbeikommen).

  Rohe Süßkartoffel.

Was sind Süßkartoffeln?

Süßkartoffeln werden oft in denselben metaphorischen Eimer gesteckt wie Wurzelgemüse wie Karotten und Rüben, aber sie sind eigentlich so etwas wie eine Wurzel Knolle . Wurzelknollen, wie Süßkartoffeln und Maniok, sind zwiebelartige Teile der Wurzel, in denen Pflanzen zusätzliche Nährstoffe anhäufen, um den Winter über zu überleben. Da es sich im Wesentlichen um Nährstoffsilos handelt, ist es kein Wunder, dass Süßkartoffeln voller Vitamine, Mineralien und anderer nützlicher Verbindungen sind. Sie sind auch völlig anders als Yamswurzeln. Obwohl Sie sie in der Produktabteilung möglicherweise austauschbar (d. h. falsch) finden, sind echte Yamswurzeln außen schwarzbraun, innen weiß oder lila und weniger süß als eine Süßkartoffel.





Die Süßkartoffeln, mit denen Sie wahrscheinlich am besten vertraut sind, haben ein leuchtend orangefarbenes Fruchtfleisch, aber es gibt sie in einer Vielzahl von Farben, von rosa und lila bis gelb und weiß (und falls Sie sich fragen, ja – weiße Süßkartoffeln sind anders als normale weiße Kartoffeln). Da ein Teil des Nährstoffprofils einer Pflanze von ihrer Farbe abhängt, hat jede Sorte eine etwas andere Zusammensetzung, aber alle haben das Potenzial, Ihrer Gesundheit zugute zu kommen. Lassen Sie uns näher darauf eingehen, warum.

Warum sind Süßkartoffeln gut für dich?

Die Vorteile von Süßkartoffeln gehen alle auf ihre zurück beeindruckendes Nährwertprofil , und ihre Einbeziehung in eine ausgewogene Ernährung ist eine großartige Möglichkeit, die allgemeine Gesundheit zu unterstützen. Hier ist, warum wir so denken:

1. Süßkartoffeln enthalten wichtige Vitamine

Süßkartoffeln sind vielleicht am bekanntesten für ihren Vitamin-A-Gehalt (tatsächlich vorhanden als Beta-Carotin, ein Pflanzenfarbstoff, der Süßkartoffeln ihre orange Farbe verleiht und den unser Körper nach dem Verzehr in Vitamin A umwandelt), aber sie sind es auch eine gute Quelle für Vitamin C und Vitamin B6. Tatsächlich liefert Ihnen nur eine mittelgroße gebackene Süßkartoffel mehr als 100 % des Tageswerts an Vitamin A, 25 % des Tageswerts an Vitamin C und 19 % des Tageswerts an Vitamin B6. Das ist ein großer Nährstoffknaller für Ihr Geld!

2. Süßkartoffeln liefern wichtige Mineralien

Mineralstoffe sind genauso wichtig wie Vitamine, und dieselbe mittelgroße Süßkartoffel liefert 25 % des Tagesbedarfs an Mangan, 20 % des Tagesbedarfs an Kupfer und 12 % des Tagesbedarfs an Kalium. Eine ausreichende Versorgung mit Mangan ist wichtig, um die Knochengesundheit zu fördern, Sexualhormone zu produzieren und den Blutzucker zu regulieren. Kupfer hilft unserem Körper bei einer Vielzahl von Funktionen wie der Bildung roter Blutkörperchen, und Kalium ist wichtig für die Regulierung des Flüssigkeitshaushalts, die Muskelkontraktion und die Gesunderhaltung Nervenfunktion.

  Süßkartoffelpommes auf einem Teller.

3. Süßkartoffeln haben komplexe Kohlenhydrate

Trotz der Popularität von Ultra-Low-Carb-Diäten benötigt unser Körper ausreichende Mengen an Kohlenhydraten, um zu überleben, da sie unsere Energiequelle Nummer eins sind. Aber obwohl sie am Ende alle in Glukose zerlegt werden, sind nicht alle Kohlenhydrate gleich, wenn es um ihre Wirkung auf den Blutzucker geht. Süßkartoffeln haben etwas namens Komplex Kohlenhydrate, was bedeutet, dass Ihr Körper länger braucht, um abgebaut zu werden, was zu einem geringeren Anstieg des Blutzuckers und mehr nachhaltiger Energie führt. Das ist im Vergleich zu einfach Kohlenhydrate, wie der Zucker, aus dem Dinge wie Süßigkeiten, Gebäck und zuckerhaltige Getränke hergestellt werden, die sehr schnell verdaut werden und einen schnellen, aber kurzlebigen Energieschub liefern.

4. Süßkartoffeln sind gut für die Darmgesundheit

Süßkartoffeln sind auch eine gute Quelle für Ballaststoffe, was mit a in Verbindung gebracht wurde Vielzahl von Vorteilen , von der Förderung der Herzgesundheit bis hin zur Senkung des Risikos von Diabetes und bestimmten Krebsarten. Trotz dieser beeindruckenden Vorteile ist es umwerfend 9 von 10 von uns bekommen nicht genug. Das ist ziemlich schockierendes Zeug.

Lassen Sie uns jedoch speziell über die Ballaststoffe in Süßkartoffeln für die Darmgesundheit sprechen. Eine Süßkartoffel liefert Ihnen nicht nur 4 Gramm Ballaststoffe (14 % dessen, was Sie an einem Tag benötigen, basierend auf dem Tageswert), sondern auch beides Typen von Ballaststoffen, unlöslich und löslich. Unlösliche Ballaststoffe fördern die Regelmäßigkeit des Darms (eine andere Art zu sagen, dass sie Sie vor Verstopfung bewahren können), während lösliche Ballaststoffe zum Treibstoff für die guten Bakterien in Ihrem Darm werden, die auch als Ihr Darmmikrobiom bekannt sind. Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass ein gesundes Mikrobiom mit einem geringeren Diabetesrisiko, weniger Entzündungen und einer Vielzahl anderer Vorteile verbunden ist, und es ist nie zu spät, mit der Verbesserung zu beginnen. A Kürzlich durchgeführte Studie stellte fest, dass nur 2 Wochen einer ballaststoffreicheren Ernährung ausreichten, um Veränderungen zu sehen.

5. Süßkartoffeln könnten helfen, Ihre Sehkraft zu schützen

Orangen-Süßkartoffeln sind eine der besten Vollwertquellen für Beta-Carotin, die Sie finden können. Beta-Carotin, das Pflanzenpigment, das unser Körper in Vitamin A umwandelt, beugt trockenen Augen vor und sorgt dafür, dass Sie im Dunkeln gut sehen. Zusammen mit anderen Carotinoiden wirkt es auch als Antioxidans, um Augenzellen vor Schäden durch freie Radikale und Entzündungen zu schützen. Beta-Carotin ist fettlöslich, daher wird es am besten absorbiert, wenn es mit Fett wie Butter, Olivenöl oder Avocado gegessen wird – gute Neuigkeiten, da alle gut zu Süßkartoffeln passen.

6. Süßkartoffeln können die Gehirnfunktion verbessern

  Ein Haufen lila Süßkartoffeln.

Antioxidantien sind gedacht, um vorzubeugen altersbedingte Abnahme der Gehirnfunktion und das Risiko von neurodegenerativen Erkrankungen wie Alzheimer und Demenz, und Süßkartoffeln haben verschiedene Arten, darunter Carotinoide und Anthocyane. Carotinoide, wie sie in Orangen-Süßkartoffeln gefunden wurden gezeigt um den kognitiven Verfall zu verlangsamen (damit sie Sie länger scharf halten), während die Anthocyane in lila Süßkartoffeln gefunden wurden (in Tierversuche ) zur Verbesserung des Gedächtnisses und des Lernens.

7. Süßkartoffeln können Ihrem Körper helfen, freie Radikale zu bekämpfen

Antioxidantien, wie sie in Süßkartoffeln enthalten sind, helfen Ihnen auch dabei, freie Radikale zu bekämpfen – instabile Moleküle, die unser Körper als Reaktion auf Dinge wie Tabakrauch, Luftverschmutzung, UV-Strahlen und sogar Bewegung bildet, die unsere DNA und Zellmembranen schädigen können. Da freie Radikale unvermeidlich sind, ist es wichtig, Antioxidantien aus Ihrer Ernährung aufzunehmen, da Antioxidantien von Natur aus freien Radikalen entgegenwirken oder sie neutralisieren, um sie davon abzuhalten, diesen Schaden anzurichten. Das heißt, eine Überdosis Antioxidantien kann tatsächlich sein schädlich , daher ist es am besten, sie aus einer abwechslungsreichen Ernährung und nicht aus einer antioxidativen Ergänzung zu beziehen.

8. Süßkartoffeln können gesunde Haut und Haare fördern

  Süßkartoffelstücke.

Denken Sie daran, wie reich Süßkartoffeln an Vitamin C sind? Vitamin C ist für unseren Körper unerlässlich, um Kollagen herzustellen, ein Protein, das in der Haut und Haare (sowie in Muskeln, Sehnen, Bändern und Knochen), die dafür sorgen, dass sie gesund aussehen und sich gesund anfühlen. Während die Kollagenproduktion des Körpers mit zunehmendem Alter auf natürliche Weise abnimmt, ist es wichtig, genügend Vitamin C zu sich zu nehmen, um die Produktion so hoch wie möglich zu halten. Das Vitamin A, das wir aus Süßkartoffeln erhalten, kann auch Haut und Haar zugute kommen, indem es beide vor dem Austrocknen bewahrt.

9. Süßkartoffeln können Ihr Immunsystem unterstützen

Auch Vitamin C ist wichtig Halten Sie Ihr Immunsystem am Laufen in Topform, weil sie die Produktion von weißen Blutkörperchen (den Infektionsbekämpfern unseres Körpers) anregt, und wenn Sie sich erinnern, kann Ihnen eine Süßkartoffel 25 % des empfohlenen Tageswertes liefern. Während es Sie vielleicht nicht davon abhält, jemals eine Erkältung zu bekommen, deuten Untersuchungen darauf hin, dass es die Dauer ein wenig verkürzen könnte (und wenn uns das Wetter schlecht geht, nehmen wir jede Hilfe in Anspruch, die wir bekommen können). Zusätzliches Vitamin C wird im Körper nicht sehr gut gespeichert, daher müssen wir es jeden Tag über unsere Ernährung (oder Nahrungsergänzungsmittel) aufnehmen.

10. Süßkartoffeln könnten Ihnen helfen, ein gesundes Gewicht zu halten

Es besteht zwar die Möglichkeit, dass Sie vor stärkehaltigem Gemüse zurückschrecken sollten, aber wenn Sie abnehmen möchten, können Süßkartoffeln (und anderes stärkehaltiges Gemüse wie Erbsen, Kürbis und Mais) absolut Teil einer nahrhaften, gesunden Ernährung sein. abgerundete Diät zur Gewichtsabnahme oder -erhaltung. Süßkartoffeln machen dank ihrer komplexen Kohlenhydrate und Ballaststoffe ziemlich satt anhaltende Energie und ein nachhaltiges Gefühl der Zufriedenheit. Sie sind auch nährstoffreich, was bedeutet, dass ihr Nährstoff-Kalorien-Verhältnis gut ist – viele Nährstoffe für vergleichsweise wenige Kalorien (etwa 100 Kalorien pro mittelgroße gebackene Süßkartoffel). Das ist im Vergleich zu Lebensmitteln, die nicht sehr nährstoffreich sind, wie ein Stück Kuchen (wenig Nährstoffe für viel mehr Kalorien – wenn auch ein köstlicher Geschmack).

Rezepte für Süßkartoffeln

  Ein Teller mit Süßkartoffeln und Eiern.

Ob sie entscheide dich dafür, sie in die Mikrowelle zu stellen , backen, braten, kochen, pürieren, sautieren, dämpfen, pürieren, grillen sie oder braten, Süßkartoffeln können in eine Vielzahl von Gerichten mit unterschiedlichen Geschmacksprofilen eingearbeitet werden, und an köstlichen Süßkartoffelrezepten mangelt es nicht. Sie sollten nur wissen, dass bestimmte Kochmethoden bestimmte Nährstoffe besser erhalten – zum Beispiel behält das Kochen von Süßkartoffeln mehr Beta-Carotin und erleichtert die Aufnahme, und das Kochen mit der Haut trägt dazu bei, sowohl Beta-Carotin als auch Vitamin C zu schützen.

Also, jetzt, da Sie ein Süßkartoffel-Experte sind, holen Sie sich etwas und machen Sie sich ans Kochen!

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