Es gibt einen Grund, warum Hühnchen das ist beliebteste Fleisch in Amerika . Gebraten, gegrillt, sautiert, pochiert, geschmort oder gekocht bleibt es köstlich. Brathähnchen ist eine der ältesten Formen des Hähnchenkochens, die noch heute verwendet wird. Wenn Sie zurückdenken, als der Mensch anfing, die üppigen Vögel zu kochen, hatten sie keine Kochtöpfe oder Bratpfannen, nur ein paar Stöcke und ein offenes Feuer. Diese Form des Garens mit Strahlungswärme ist heute weithin als Rotisserie bekannt.
Inhalt- Dry-Season-Öl
- Truss das Huhn
- Kochen Sie bei der richtigen Temperatur
- Lassen Sie das Huhn ruhen
- Weitere Tipps zum Hähnchenbraten
Das Braten Ihres Huhns über offenem Feuer ist immer noch eine absolut akzeptable Methode, um Ihr Geflügel zuzubereiten. Aber es wird jetzt am häufigsten in einem Ofen mit trockener Hitze gemacht. Wenn Sie das Kochen im Ofen lieber Backen nennen, ist das in Ordnung, da die Begriffe gebacken und geröstet oft synonym verwendet werden. Wenn Sie jedoch Haare spalten möchten, impliziert der Begriff Backen normalerweise eine andere Art von Zutaten auf Kohlenhydratbasis, wie z. B. Panade. Denken Sie an klassisches Shake and Bake. Beim Braten ist es normalerweise nur das Fleisch und einige Gewürze oder vielleicht eine Glasur.
Wenn Sie vorhaben, Ihr Huhn im Ofen zu braten, haben Sie einige Optionen für das Gefäß, in dem Sie es zubereiten. Ein klassischer Bräter wird empfohlen, aber Sie können einen großen verwenden gusseiserne Pfanne , Bratpfanne, Auflaufform oder sogar eine Tortenplatte. Sie möchten nur sicherstellen, dass es tief genug ist, um alle Säfte des Huhns aufzunehmen.
Obwohl das Braten am häufigsten in einem Ofen stattfindet, können Sie viele andere Geräte wie einen Grill, elektrische Pfanne , Instant-Pot , oder sogar eine große Heißluftfritteuse . Die wichtigsten Faktoren für die Zubereitung eines klassischen Brathähnchens sind die folgenden vier Dinge.
Dry-Season-Öl
Bevor Sie Ihr Huhn braten, stellen Sie sicher, dass die Haut trocken und gewürzt ist. Es reicht aus, das Huhn einfach mit Papiertüchern abzutupfen, nachdem Sie es aus der Verpackung genommen haben. Sobald das Huhn trocken ist, empfehlen wir, es mit einer gesunden Portion Salz, kombiniert mit Gewürzen Ihrer Wahl, auf die Haut und den inneren Hohlraum zu würzen.
Lassen Sie das Huhn über Nacht unbedeckt in Ihrem Kühlschrank aushärten. Dadurch dringt das Salz besser in das Hühnchen ein, macht es saftiger und gibt Ihnen diese köstlich knusprige Haut. Wenn Sie bereit sind, das Huhn zu kochen, ölen Sie es mit etwa einem Esslöffel ein Olivenöl oder geschmolzene Butter. Dadurch erhält Ihr Hähnchen ein noch knusprigeres, goldbraunes Finish.
Truss das Huhn
All diese Bilder, die wir von einem Huhn sehen, das aussieht, als wäre es an Schweine gebunden, bevor es geröstet wird, dienen nicht nur dem visuellen Effekt. Das Huhn gart gleichmäßiger und behält mehr Saft, wenn Sie die Flügel und Beine mit einer Schnur eng am Körper befestigen. Dies hilft auch, die kleineren, exponierteren Beine und Flügel vor Überkochen zu schützen, während die größeren Brüste und Oberschenkel eine Temperatur von 165 Grad erreichen. Kochen Sie Ihr bewährtes Hähnchen immer mit der Brust nach oben für eine knusprige Haut.
Kochen Sie bei der richtigen Temperatur
Obwohl das Braten eines Huhns ein wenig Geduld erfordert, wird es nicht bei einer niedrigen Temperatur durchgeführt, die für das Nassgaren typisch ist, wie das Schmoren von Carnitas. Sie sollten Ihren Ofen (oder ein anderes Kochgerät) auf 450 Grad vorheizen. Legen Sie das Huhn in die Wärmequelle und drehen Sie es sofort auf 375 Grad herunter. Auf diese Weise erhalten Sie eine schöne anfängliche Brandung auf der Haut.
Die Garzeiten variieren je nach Gewicht des Hähnchens, aber eine Stunde bis anderthalb Stunden ist durchschnittlich für ein fünf bis sechs Pfund schweres Brathähnchen. Überprüfen Sie nach etwa einer Stunde die Temperatur mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle der Brust.
Lassen Sie das Huhn ruhen
Genau wie ein Prime Rib solltest du das Hähnchen etwa 15 Minuten ruhen lassen, bevor du es zerteilst. Wenn Sie etwas braten, gart es weiter, auch nachdem Sie es aus dem Ofen genommen haben. Dies wird als Verschleppungskochen bezeichnet, und die Temperaturen können um etwa fünf Grad steigen. Deshalb können Sie ein Hähnchen oder einen großen Braten 5 Grad unter der Zieltemperatur aus dem Ofen nehmen.
Während des Carry-Over-Garvorgangs bewegen sich die inneren Säfte des Huhns immer noch durch das Fleisch. Wenn Sie also zu früh hineinschneiden, verlieren Sie viele dieser geschmackvollen Säfte. Wenn Sie es etwa 15 Minuten lang ruhen lassen, bleiben mehr Säfte im Fruchtfleisch erhalten, wodurch eine feuchtere und schmackhaftere Mahlzeit entsteht.
Weitere Tipps zum Hähnchenbraten
Hier sind noch ein paar Tipps zum Hähnchenbraten, die nicht unbedingt notwendig sind, aber für ein etwas köstlicheres Endprodukt sorgen können.
- Erhöhe das Huhn : Wenn Sie eine Bratpfanne mit Rost verwenden, können Sie die trockene Hitze um den ganzen Vogel zirkulieren lassen, wodurch Sie überall eine knusprigere Haut erhalten.
- Füllen Sie das Huhn : Das Füllen des Hähnchens mit aromatischem Gemüse und Kräutern kann noch mehr Geschmack in das Hähnchen und die ablaufenden Säfte übertragen, die für Hühnerbrühe verwendet werden können. Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch, Rosmarin, Thymian und Zitrone werden üblicherweise zum Füllen eines Brathähnchens verwendet.
- Begießen Sie das Huhn : Wenn Sie ein Huhn etwa alle zwanzig Minuten mit geschmolzener Butter oder dem ablaufenden Hühnersaft selbst bestreichen, kann dies zu einem knusprigeren und goldbrauneren Huhn führen. Wenn Sie die obigen Schritte befolgen, wird Ihr Huhn köstlich sein, aber diese zusätzliche TLC kann Ihr Geflügel wirklich zu neuen Höhen führen.
