Ein Leitfaden zur richtigen Reinigung von Gusseisen nach Ansicht eines Experten

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In der kulinarischen Welt Gusseisen ist ein erprobtes und wahres Format, mit dem Speisen auf sehr spezifische und sehr attraktive Weise zubereitet werden können. Dennoch wissen viele von uns nicht, wie man richtig mit dem Zeug arbeitet, ob es das ist eine Pfanne würzen oder es einfach sauber und in einwandfreiem Zustand zu halten.

Inhalt

Wir dachten darüber nach, mit einem Koch zu sprechen, erinnerten uns aber schnell daran, dass wir noch einen Schritt weiter gehen könnten. Also haben wir uns an unsere Freunde bei FINEX gewandt, die sich in ihrer Zentrale in Portland auf schöne Gusseisenküchen spezialisiert haben, um die Grundregeln der Hygiene zu erfahren, wenn es um diese von Köchen zugelassene Legierung geht.





  Eine Hand, die ein Gusseisen reinigt.

An unserer Suche nach klaren Antworten war Michael Griffin beteiligt, der Markendirektor bei FINEX. Er erinnerte uns daran, dass Gusseisen strapazierfähig ist und eine beliebige Anzahl von Gerichten wunderbar zubereiten kann, und die Reinigung ist glücklicherweise relativ einfach. Mit dieser Einfachheit kommt der zusätzliche Drang, Gusseisen noch mehr zu verwenden, egal ob Sie in Ihrer Küche kochen oder über einem Lagerfeuer .

So reinigen Sie Gusseisen

Jetzt haben Sie wahrscheinlich bereits alles, was Sie brauchen, um Gusseisen sauber zu halten. Die gleichen Werkzeuge, die Sie zum Kochen verwenden, können zum Waschen verwendet werden. Schließlich geht es bei Gusseisen weniger um eine blitzsaubere Pflege, als darum, die Gewürzschicht frisch zu halten und andere Ablagerungen einfach zu beseitigen. „Nach dem Kochen mit dem Pfannenwender sauber kratzen, mit heißem Wasser abspülen und vollständig trocknen“, sagt Griffin. „Nicht einfach an der Luft trocknen; Erwärmen Sie Ihr Gusseisen auf dem Herd und ölen Sie es leicht ein, wenn es seinen Glanz verloren hat. Polieren Sie am besten mit einem Papiertuch oder Lappen eine dünne Ölschicht auf der Innenseite Ihres Kochgeschirrs.“

Im Laufe der Zeit oder nach dem Kochen mit bestimmten Zutaten müssen Sie möglicherweise mit mehr Rückständen rechnen. In diesem Fall benötigen Sie möglicherweise ein paar zusätzliche Werkzeuge, aber nichts Außergewöhnliches. „Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie hartnäckig an Essen haften bleiben“, sagt Griffin. „Ein Kettengliedschrubber, Steinsalz oder ein Holzschaber können es bekommen. Kleben ist oft ein Zeichen von dünner Würze. Versuchen Sie es erneut, indem Sie eine dünne Schicht Öl auf die Kochfläche polieren und erhitzen, bis es raucht.“

Richtige Gusseisenpflege

In Ordnung, Ihre Pfanne ist sauber, aber es gibt einige Dinge, die Sie tun können, damit es so bleibt oder zumindest die nächste Reinigungsrunde umso einfacher wird. „Im Gegensatz zu synthetisch beschichtetem Kochgeschirr kann und sollte Gusseisen häufig mit Metallutensilien verwendet werden“, sagt Griffin. Die Verwendung eines robusten Metallwerkzeugs trägt zur Integrität des Kochguts bei und verhindert, dass sich in Ihrer Pfanne zu viel Dreck ansammelt.

„Ein dünner Metallspatel, wie ein Fischspatel, ist ein fantastisches Werkzeug für Kochen aus Gusseisen ,' er fährt fort. „Es erleichtert nicht nur das Wenden und Servieren von Speisen, sondern hilft Ihnen auch, das Kochgeschirr während des Kochens sauber zu halten. Schaben Sie festsitzende Stücke ab oder kommen Sie damit unter Steaks und andere angebratene Proteine, damit Sie sie mit ihrer angebratenen Kruste – und ihrem Geschmack – umdrehen können.“

Was man vermeiden sollte

Es gibt ein paar Dinge, die Sie bei der Reinigung Ihres Kochgeschirrs aus Gusseisen nicht tun sollten. Geben Sie es nicht in die Spülmaschine und lassen Sie es nicht für längere Zeit einweichen. All das Wasser kann dazu führen, dass das Schiff rostet. Viele sprechen sich dagegen aus, dieses Metall mit Seife zu reinigen, aber es schadet zumindest ab und zu nicht. Die Seife kann die Gewürzschicht auf Ihrer Pfanne beschädigen, aber das kann mit mehr Kochen und etwas Öl (und anderen Fettablagerungen) leicht wieder zum Leben erweckt werden. Jedes Mal, wenn Sie mit Gusseisen arbeiten, fügen Sie seiner gereiften Basis im Wesentlichen eine weitere kleine Schicht Güte hinzu. Etwas Seife und Wasser werden das ein wenig einschneiden, aber Sie müssten oft und kräftig waschen, um es vollständig loszuwerden.

Bemerkungen

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