So reinigen und bereiten Sie frisch gefangenen Fisch für Anfänger vor

Gelandet a großer Fang ? Gute Arbeit! Leckeres frisches Fischfilet nur ein paar Scheiben entfernt. Egal, ob Sie den ganzen Fisch kochen, grillen oder filetieren möchten, Sie müssen lernen, wie Sie Ihren Fang reinigen. Befolgen Sie diese Anleitung, um zu erfahren, wie Sie a am besten vorbereiten frisch gefangener Fisch .

Inhalt

Was du brauchst

  • Zeitung

  • Eimer





  • Scharfes Filetiermesser

  • Scaling Tool (oder ein Buttermesser)

  • Kühler aus Eis

  • Platte für sauberen Fisch

  • Schneidbrett

  • Einweghandschuhe (optional)

  Eine frisch gefangene Regenbogenforelle wartet auf einem Schneidebrett auf ein daneben liegendes Messer.

Vorbereiten, einen Fisch zu reinigen

Die erste Lektion lautet: Je frischer der Fisch, desto besser das Fleisch. Fühlen Sie sich frei, zubereiteten Fisch einzufrieren, aber er beginnt an Geschmack zu verlieren, wenn das Fleisch trocknet und hart wird. Und Ihr Gefrierschrank kann am Ende nach Fischfleisch riechen. Das ist ein harter Geruch, um herauszukommen.

Das Reinigen eines Fisches ist eine blutige Angelegenheit, also versuchen Sie, eine Parkreinigungsstation zu nutzen. Wenn nicht, versuchen Sie draußen einen Tisch im Freien zu finden. Tun Sie das Richtige und legen Sie eine großzügige Lage (oder drei) Zeitungspapier unter Ihre Vorbereitungsstation. Stellen Sie sicher, dass Sie Zugang zu einem Wasserhahn haben, da Sie den Fisch vor der Reinigung abspülen möchten. Und Sie möchten während des gesamten Vorgangs saubere, gespülte Hände haben.

Schritt 1: Spülen Sie den öligen Belag so gut wie möglich vom Fisch ab.

Schritt 2: Nachdem du den Fisch abgespült hast, tupfe ihn mit Küchenpapier trocken. Sie möchten keinen eingeschmierten Körper anfassen, den Sie mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden.

  Ein Koch schuppt einen Fisch.

Wie man einen Fisch skaliert

Halten Sie den Fisch unter frisches, kaltes Wasser, um seine Schuppen zu lösen. Nachdem Sie den Fisch abgeklopft haben, legen Sie den Fisch auf mehrere Blätter Zeitungspapier, was die Reinigung erleichtert.

Schritt 1: Fassen Sie den Schwanz fest an und führen Sie Ihr Werkzeug entweder mit einem Entkalkungswerkzeug oder der stumpfen Kante eines Buttermessers vom Schwanz zum Kopf und kratzen Sie die Schuppen ab. Nach mehreren Läufen sollte sich der Oberkörper glatt anfühlen.

Schritt 2: Spülen Sie die entkalkte Fischseite unter fließendem Wasser ab, um Rückstände und verbleibende Schuppen zu entfernen.

Schritt 3: Führen Sie vorsichtig einen Finger gegen die Maserung des Fisches, um nach ausgelassenen Abschnitten zu fühlen, und achten Sie auf scharfe Flossen.

Schritt 4: Den Fisch umdrehen und wiederholen.

Wie man einen Fisch ausweidet

Schritt 1: Wickeln Sie die abgekratzten Schuppen ein und werfen Sie sie weg. Legen Sie eine weitere Schicht Zeitungspapier aus und legen Sie das Schneidebrett darauf und Ihren Fisch auf die Seite. d kochen.

Schritt 2: Führen Sie die Messerspitze in den Bauch des Fisches in der Nähe der Analöffnung ein und bewegen Sie die Klinge entlang dieses Mittelteils nach oben, um zum Kopf zu schneiden. Achten Sie darauf, die Messerklinge flach zu halten. Eingestochener Darm ruiniert das Fleisch.

Schritt 3: Spreizen Sie den Körper auf und schöpfen Sie die Eingeweide heraus. Finden Sie den Anus des Fisches und schneiden Sie ihn in eine „V“- oder Kerbenform. Stellen Sie sicher, dass Sie auch die Niere entfernen. Wenn der Fisch eine hat, befindet sich die Niere weiter oben in der Nähe des Rückgrats. Mit einem Löffel auskratzen.

Schritt 4: Spritze oder verwässere den jetzt freigelegten Hohlraum, bis weißes oder rosafarbenes Fleisch übrig bleibt. Achten Sie auf ein dunkles Gewebe, das die Bauchhöhle auskleidet. Scheuern Sie dies heraus, um ein überwältigendes Öl im Fleisch zu vermeiden. Sie haben die Wahl, ob Sie den Kopf hinter den Kiemen abschneiden oder nicht. Viele Wildfische (insbesondere Forellen) werden mit dem Kopf gegart. Und wenn Sie es erreichen können, befindet sich hinter seinen Kiemen das zarteste Fleisch des Fisches.

Schritt 5: Befolgen Sie die richtigen Gesundheitsprotokolle und reinigen Sie Ihren Reinigungsbereich. Sammeln und wickeln Sie die Eingeweide, Köpfe und Schuppen in die Zeitung und werfen Sie sie in einen Mülleimer.

Jetzt kommt der spaßige Teil: Ihr sauberer Fisch ist bereit, angerichtet zu werden

  wie man schnell ein frisches fischfilet mit gewürzen tomaten oliven und zitronenscheiben bricht

Wie man einen Fisch filetiert

Jetzt, da Sie einen sauberen Fisch haben, ist es an der Zeit, ihn in essbare Stücke zu schneiden. Fischfilets sind eine der vielseitigsten Arten, frischen Fisch anzufeuern.

Schritt 1: Legen Sie den Fisch so hin, dass die Rückenflosse zu Ihnen zeigt. Schnappen Sie sich ein scharfes, flexibles Filetiermesser, um hinter die Kiemen und die Brustflosse zu stechen.

Schritt 2: Schneiden Sie bis auf die Wirbelsäule ab, aber trennen Sie sie nicht. Sobald das Messer das Rückgrat erreicht, drehen Sie das Messer flach und schneiden Sie entlang und den Rücken hinunter. Dies sollte eine Klappe erzeugen, die sich vom Kopf des Fisches bis zu seinem Schwanz erstreckt.

Schritt 3: Heben Sie die Klappe mit Ihrer nicht dominanten Hand an und schneiden Sie das Filet weiter entlang des Fischkörpers, wobei Sie Ihre Klinge so nah wie möglich am Rückgrat halten, um das Fleisch zu maximieren. Seien Sie sich bewusst, aber flippen Sie nicht aus, wenn Sie in den Brustkorb schneiden – Sie können später immer noch Rippenknochen entfernen.

Schritt 4: Wenn der Schnitt vollständig entfernt ist, legen Sie die Filets mit der Haut zuerst nach unten. Gebratene oder gegrillte Fischhaut ist ein leckerer Snack oder eine Ergänzung zu Ihrer Mahlzeit, also zögern Sie nicht, sie dran zu lassen. Wenn Sie jedoch so motiviert sind, können Sie das Filet und die Haut einfach trennen, indem Sie zwischen Haut und Fleisch sägen.

Schritt 5: Mit kaltem Wasser abspülen, mit einem Papiertuch trocken tupfen, wenden und wiederholen.

  Ein Fischsteak auf einem Schneidebrett mit Knoblauchzehen.

Wie man einen Fisch steakt

Großwildfische wie Thunfisch, Lachs oder Mahi-Mahi verdienen eine kräftigere Zubereitung. Das Steaken Ihres Fisches gibt Ihnen nicht nur fleischigere Portionen, sondern Sie können auch das mühsame Filetieren überspringen.

Schritt 1: Nehmen Sie Ihren geschuppten und ausgenommenen Fisch wieder nach unten und machen Sie eine Reihe von Schnitten senkrecht zur Wirbelsäule.

Schritt 2: Arbeite von Kopf bis Schwanz und hacke eineinhalb bis zwei Zentimeter dicke Steaks.

Schritt 3: Schneiden Sie Knochen und Fett von jedem Schnitt weg, aber lassen Sie die Haut und das Rückgrat intakt.

Schritt 4: Schneiden Sie Ihren Fang in Rindersteaks, braten Sie die Welpen auf dem Grill an und genießen Sie.

  Ein Fischer bringt seine Schnur ein, während die Sonne hinter ihm untergeht.

Tipps und Warnungen

Leider macht der menschliche Einfluss auf die Lebensräume der Fische das Lernen über die Umgebung, in der Sie fischen, erforderlich.

  • Stellen Sie sicher, dass die Fische, die Sie fangen, sicher zu essen sind, da Quecksilber- und Schwermetallvergiftungen häufig vorkommen. Staatliche Behörden und Outdoor-Organisationen sind gute Orte, um zu recherchieren, bevor Sie eine Linie ins Wasser werfen.
  • Auch Fische haben einen natürlichen Schutz. Achten Sie auf scharfe Zähne, Flossen, Stacheln, Widerhaken und andere Anhängsel, die schwere Einstiche oder Kratzer verursachen können.

Dank Ihrer Messerarbeit haben Sie eine leere Leinwand ausgeschnitten, aus der Sie eine beliebige Anzahl von Kräutern, Gewürzen, Schalen oder Marinaden hinzufügen können. Schauen Sie im Handbuch nach Ideen, wie Sie Ihre Beute kleiden und kochen können.

Bemerkungen

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