Wie man harten Apfelwein macht: Der Leitfaden für den faulen Mann

  Ein Glas Apfelwein, umgeben von Äpfeln.

Der Herbst ist die beste Zeit, um mit dem Trinken von hartem Apfelwein zu beginnen. Und wenn Sie etwas Neues ausprobieren möchten, während Sie zu Hause festsitzen und nach etwas Besserem suchen, um die ganze Zeit, die Sie haben, zu tun, sollten Sie lernen, wie Sie Ihren eigenen harten Apfelwein herstellen.

Inhalt

So viel wie wir rede gerne über Bier , dafür sind wir nicht hier – zumindest nicht jetzt. Wir sprechen hier von hartem Apfelwein, der nicht nur so lecker wie Bier ist, sondern auch einfacher in der Enge Ihres Hauses / Ihrer Wohnung / Ihrer Quonset-Hütte zuzubereiten ist. Es kann eine Weile dauern, bis es gärt, aber hey, was hast du an dieser Stelle sonst noch vor? Lesen Sie weiter und beginnen Sie, Ihren eigenen harten Apfelwein zu brauen.

Zusammenfassung

Aus einer breiten Perspektive ist es ziemlich einfach zu lernen, wie man harten Apfelwein herstellt, und ihn dann tatsächlich herzustellen. Ja, das könnte es geben Apfelwein in Dosen für die Bequemlichkeit, aber nichts geht über den Geschmack Ihres eigenen Handwerks. Sie besorgen sich im Grunde nur etwas frischen Apfelsaft (entweder indem Sie die Äpfel selbst pürieren oder vorgepressten Saft kaufen), fügen etwas Hefe hinzu (Champagnerhefe ist eine gute Wahl) und warten dann ein paar Wochen, bis alles fermentiert ist. Wer weiß? Vielleicht kannst du deine eigenen machen Apfelwein-Cocktail nächstes Mal. Im Moment gibt es jedoch ein paar Feinheiten bei der Herstellung von hartem Apfelwein, aber alles, was erwähnt wird, ist die Gesamtidee.





Was Sie brauchen, um Apfelwein herzustellen

  • 2 1-Gallonen-Glasballons (auch Korbflaschen genannt) mit Deckel
  • Luftschleuse
  • Bung (auch bekannt als „Stopper mit einem Loch darin“, der oft mit der Luftschleuse geliefert wird)
  • 1,5-Pint-Glas mit Deckel
  • Trichter
  • Messglas
  • Siphonschlauch
  • Sternheiliger
  • Mörser und Stößel (optional)

Während Sie vielleicht Glück haben und die oben genannte Ausrüstung auf Websites wie Craigslist erzielen können, können Sie sie in einem lokalen Homebrew-Shop oder auf Websites wie suchen Nördlicher Brauer . Eine weitere großartige Option ist Amazon – finden Sie Ballon-Kits mit Luftschleuse und Spund für etwa 15 $ und Schnäppchen machen großvolumige Ballonflaschen .

Egal, woher Ihre Ausrüstung kommt, stellen Sie sicher, dass sie absolut steril ist. Dafür ist der Star San da.

  Eine große Flasche Apfelwein Korbflasche.

Zutaten für die Herstellung von Apfelwein

  • 1 Gallone frisch gepresster Apfelsaft
  • 1 Päckchen Champagnerhefe
  • 1 Campden-Tablette

Der Apfelsaft kann nach Belieben bezogen werden, aber achten Sie darauf, dass er so frisch und rein wie möglich ist. Der krasseste Weg, dies zu tun, ist Äpfel selbst pürieren und entsaften , aber das kann ein bisschen arbeitsintensiv sein, also verstehen wir, wenn Sie nicht dazu bereit sind. Wenn Sie jedoch sind, gibt es alle Arten von DIY-Tutorials um Ihre eigene Apfelpresse online zu machen.

Ihre andere Möglichkeit ist, vorgepressten Apfelsaft in einem Geschäft oder auf einem Bauernmarkt zu kaufen. Wenn Sie diesen Weg gehen, lesen Sie unbedingt das Etikett. Im Laden gekaufte Sachen enthalten oft Konservierungsstoffe (insbesondere wenn der Saft von außerhalb deines Bundeslandes stammt), die die Gärung hemmen oder verhindern können. Vermeiden Sie alles mit konservierenden Chemikalien wie Kaliumsulfat oder Natriumbenzoat. Diese verhindern, dass Bakterien (einschließlich Hefe) im Saft wachsen – was leider bedeutet, dass er nicht fermentiert. Scheuen Sie sich jedoch nicht vor Dingen, die „UV-behandelt“ oder „hitzepasteurisiert“ sind – diese Prozesse behindern die Fermentation überhaupt nicht.

Brauen Sie Ihren Apfelwein

Schritt 1

Bevor Sie beginnen, vergessen Sie nicht, alles mit Star San zu sterilisieren. Dies verhindert, dass wilde, unerwünschte Bakterien Ihr Gebräu ruinieren.

Schritt 2

Gießen Sie Ihren Saft in den Glasballon und zerstoßen Sie die Camden-Tablette mit Ihrem Mörser und Stößel (oder mit der Rückseite eines Löffels). Fügen Sie die zerdrückte Tablette dem Saft hinzu; Dies hilft dabei, Bakterien oder natürliche Hefen abzutöten, die möglicherweise im Saft vorhanden sind, und ermöglicht es der ausgewählten Champagnerhefe, sich zu entwickeln, sobald sie eingeführt wurde. Setzen Sie die Kappe auf und schütteln Sie sie leicht. 48 Stunden beiseite stellen. Gießen Sie nach 48 Stunden 1 Tasse der Flüssigkeit aus der Ballonflasche in ein sauberes Glasgefäß und frieren Sie es für die spätere Verwendung im Rezept ein.

  Eine Flasche Apfelwein Demijohn Spund.

Schritt 3

In einem Messglas die Champagnerhefe gemäß den Anweisungen auf der Packung rehydrieren und in die mit Saft gefüllte Ballonflasche geben. Stecken Sie den Spund und die Luftschleuse in den Ballon, öffnen Sie die Luftschleuse und fügen Sie vorsichtig etwas Wasser hinzu (suchen Sie nach einer Fülllinie irgendwo in der Mitte). Dadurch wird CO2 herausgelassen, ohne Sauerstoff hereinzulassen. Überprüfen Sie dies regelmäßig und stellen Sie sicher, dass der Wasserstand während des Gärungsprozesses konstant bleibt.

Schritt 4

Legen Sie Ihren Glasballon in ein Tablett oder zumindest auf ein Handtuch, nur für den Fall, dass während des Beginns der Fermentation, die in 24 bis 48 Stunden beginnen sollte, ein Überlaufen auftritt. Sobald die Gärung beginnt, können Sie Ihren Behälter sicher an einem dunklen, kühlen Ort aufstellen, um seine Arbeit zu erledigen. Idealerweise sollte die Gärung bei etwa 55 bis 60 Grad Fahrenheit stattfinden (ein tiefer Keller oder eine ungeheizte Garage im Frühjahr oder Herbst sollte funktionieren). Überprüfen Sie es täglich und machen Sie sich Notizen, wenn Sie möchten, für zukünftige Cider-Projekte.

Schritt 5

Nehmen Sie nach drei Wochen den reservierten gefrorenen Saft aus dem Gefrierschrank und füllen Sie ihn in den gärenden Apfelwein. Der Zucker in diesem reservierten Saft beginnt dann zu gären, also verschließen Sie ihn unbedingt mit Luftschleuse und Spund.

Schritt 6

Die Fermentation kann zwischen vier und 12 Wochen dauern – Sie wissen, dass die Fermentation beendet ist, wenn Sie keine winzigen Bläschen mehr nach oben steigen sehen. Wenn alle Schaumbildung und Blasen abgeklungen sind, saugen Sie den Apfelwein in einen sauberen Glasballon und achten Sie darauf, dass kein Bodensatz am Boden des Gärkrugs übergeht, indem Sie den Schlauch direkt über dem Sediment halten. Entweder verschließen und in einem Gallonenkrug kühlen oder in Flaschen mit Bügelverschluss füllen, wobei oben 1,5 Zoll Kopfraum gelassen wird (Sie benötigen etwa sieben 500-ml-Flaschen pro Gallone Apfelwein). Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb eines Monats trinken, um sicherzustellen, dass die Gärung nicht wieder einsetzt, da sich sonst Druck aufbauen und das Glas zerspringen könnte. Wenn Sie den Cider länger lagern möchten, erkundigen Sie sich bei Ihrem örtlichen Homebrew-Shop nach Stabilisierungsmöglichkeiten.

Bemerkungen

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