Wie man die beste Spaghetti-Sauce macht, laut Jamie Oliver

Spaghettisauce ist subjektives Zeug. Die meisten, die es herstellen, behaupten, ihr Rezept sei das beste, dank ein paar zusätzlicher Zutaten oder einiger, die sie nicht veröffentlichen wollen.

Unabhängig davon, wie sie zusammengestellt wird, kann man mit einer guten roten Soße nichts falsch machen. Als renommierter Koch Jamie Oliver sagt, dient die Sauce als schöne Basis, auf der Sie basteln und experimentieren können. Sobald Sie sich um das Wesentliche der Sauce gekümmert haben, können Sie den Rest der Woche damit verbringen, die traditionellen Spaghetti zu verfeinern und mit verschiedenen Riffs zu spielen. Und fürs Protokoll: Olivers Spaghettisauce ist wohl die beste auf dem Markt, und zwar aus mehreren wichtigen Gründen.

Erstens setzt er sich für frisches Basilikum ein. Das kräftige Kraut belebt Spaghettisauce sowohl aromatisch als auch geschmacklich. Zweitens übertreibt es Oliver nicht mit dem Knoblauch. Wir versuchen nicht, Vampire zu vertreiben. Wir versuchen, ein paar saftige Spaghetti zu machen, die einer schönen Flasche würdig sind Chianti oder Spätburgunder . Zuletzt entscheidet sich Oliver für eine leckere Säurespritze über Rotwein oder Balsamico. Dies ist eine großartige Möglichkeit, den Cabernet oder Merlot vom Vorabend zu verwenden und gleichzeitig das Rückgrat Ihrer Spaghetti-Sauce zu verbessern.





  sonntagssauce tomatensauce nudeltopf.

Insgesamt ist es ein einfaches Rezept, wie es sich für eine gute Spaghettisauce gehört. Wir empfehlen Ihnen, es mit auszutricksen Zusätze wie Frikadellen , Kapern, gewürfelte Oliven und sogar Oktopus, wenn Meeresfrüchte Ihr Ding sind. In Bezug auf Pasta sind Ihre gewöhnlichen Spaghetti vollkommen ausreichend, aber Sie können die ganze Mahlzeit wirklich aufwerten, indem Sie etwas wie Bucatini verwenden. Für eine gesündere Einnahme probieren Sie Vollkornnudeln. Spielen Sie auch mit Kräuter- und Gewürzzusätzen, und zwar in Form von Zitronenpfeffer, Estragon, Oregano und Thymian.

Eines der besten Dinge an Spaghettisauce ist, dass sie, sobald alles im Topf ist und köchelt, sich fast von selbst macht. Sie können sich einfach zurücklehnen, das Getränk in der Hand halten und die Aromen ineinandergreifen lassen. Machen Sie es bei der Zubereitung aber wie die Italiener: Setzen Sie auf Qualität Olivenöl durch und finden Sie ein gutes Verhältnis von Soße zu Pasta. Der Olivengarten hat uns beigebracht, riesige Klumpen auf unsere Nudeln zu häufen, aber wir machen keinen Eintopf oder Tomatensuppe, wir machen Spaghetti. Zeigen Sie Zurückhaltung und fangen Sie klein an. Sie können immer mehr hinzufügen, wenn Sie die Nudeln und die Sauce mischen (es ist schwieriger, das Gegenteil zu tun).

Es gibt ein paar andere einfache Dinge, die Sie tun können, um Ihr Spaghetti-Spiel zu verbessern. Versuchen Sie, anstelle der geriebenen Version ganzen Parmesan (oder Pecorino, Grana Padano usw.) zu nehmen. Wenn Tomaten Saison haben oder Sie Zugang zu schönen am Weinstock gereiften haben, gehen Sie diesen Weg. Ansonsten entscheiden Sie sich für eine hochwertige Dose Tomatenwürfel wie hundert .

Denken Sie daran, dass sich Spaghetti-Sauce eine Weile im Kühlschrank hält, also zögern Sie nicht, das folgende Rezept zu verdoppeln oder zu verdreifachen, um für das nächste Mal etwas vorgefertigt zu haben.

Zutaten:

  • 1 Bund frischer Basilikum
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 8-Unzen-Dosen gehackte Tomaten (verwenden Sie frisches Äquivalent, wenn in der Saison)
  • 1 EL Rotwein oder Balsamico-Essig
  • 1 Schachtel Nudeln (16 Unzen)
  • Olivenöl
  • Ein kleines Stück Parmesankäse

Methode:

  1. Die Basilikumblätter auf ein Schneidebrett pflücken (ein paar Babyblätter zum Garnieren zurückbehalten), dann die restlichen Blätter grob hacken und die Stiele fein hacken.
  2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Wenn Sie frische Tomaten verwenden, halbieren Sie sie und hacken Sie sie dann grob oder öffnen Sie die Tomatendosen vorsichtig.
  3. Stellen Sie einen Topf auf mittlere Hitze und fügen Sie 1 Esslöffel Olivenöl und die Zwiebel hinzu, dann kochen Sie für etwa 7 Minuten oder bis sie weich und leicht golden sind.
  4. Rühren Sie die Knoblauch- und Basilikumstiele einige Minuten lang ein, fügen Sie dann die frischen oder Dosentomaten und den Essig hinzu.
  5. Mit einer kleinen Prise Salz und Pfeffer würzen, dann unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten weitergaren.
  6. Die gehackten Basilikumblätter unterrühren, dann auf niedrig reduzieren und abhaken lassen. In der Zwischenzeit…
  7. Einen großen Topf vorsichtig zu drei Vierteln mit kochendem Wasser füllen, eine kleine Prise Salz hinzugeben und wieder zum Kochen bringen.
  8. Fügen Sie die Spaghetti hinzu und kochen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Packung – Sie möchten Ihre Nudeln kochen, bis sie al dente sind. Dies bedeutet übersetzt „bis auf den Zahn“ und bedeutet, dass es weich genug zum Essen sein sollte, aber dennoch etwas Biss und Festigkeit haben sollte. Verwenden Sie die Zeiten auf den Packungsanweisungen als Richtlinie, aber probieren Sie einige kurz vor Ablauf der Zeit, um sicherzustellen, dass sie perfekt zubereitet sind.
  9. Sobald die Nudeln fertig sind, eine Tasse Kochwasser abschöpfen und beiseite stellen, dann in einem Sieb über der Spüle abtropfen lassen und die Spaghetti wieder in den Topf kippen.
  10. Rühren Sie die Spaghetti in die Sauce und geben Sie bei Bedarf einen Spritzer Nudelwasser zum Auflockern hinzu.
  11. Mit den beiseitegelegten Basilikumblättern servieren und den Käse mit einem Microplane fein reiben, dann darüber streuen.

Bemerkungen

best-of, essen, rezept