Ist Stevia sicher? Gesundheitliche Vorteile von Stevia

Für die meisten Menschen ist Zucker der einzige Süßstoff, den sie bei der Herstellung ihrer verwenden Tasse Tee oder Tasse Joe , backen und manchmal kochen. Tatsächlich wird geschätzt, dass Amerikaner durchschnittlich verwenden 22 Teelöffel Zuckerzusatz täglich.

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Während Zucker von Natur aus in Getreide, Milchprodukten, Gemüse und Obst enthalten ist, hat raffinierter Zucker einen bittersüßen Ruf, insbesondere wenn es um die Gesundheit geht. Folglich entscheiden sich viele Menschen aus einer Reihe von Gründen für natürliche und gesunde Ersatzstoffe für Zucker, einschließlich der Reduzierung ihrer Kalorienaufnahme.

Ein Süßstoff, der in den letzten Jahren auf den Markt gekommen ist, ist Stevia. Stevia kann zum Süßen verwendet werden Getränke , Getreide und mehr. Da Stevia relativ neu auf dem Markt und für unseren Gaumen ist, haben wir zumindest bis vor kurzem nicht viel von der Gesundheitsgemeinschaft darüber gehört, ob dieser neue Süßstoff sicher ist oder nicht. Wir haben Expertenrat gefunden, der Ihnen hilft, die Vorteile und Risiken dieses natürlichen Süßstoffs zu verstehen.





Was ist Stevia?

Der vollständige wissenschaftliche Name für das Stevia, das wir in den Supermarktregalen sehen, ist Stevia rebaudiana (Bertoni). Stevia ist ein natürlicher Süßstoff, der aus den Blättern der Stevia-Pflanze gewonnen wird. Die Pflanze gehört zur Familie der Sonnenblumen, und es gibt mehr als genug 150 Arten von Stevia, heimisch in Paraguay, die jetzt überall angebaut und verwendet werden Welt .

Stevia ist ungefähr 200 bis 300 mal süßer als Saccharose (Zucker), enthält aber keine künstlichen Zutaten, Kalorien und Kohlenhydrate. Allerdings mag nicht jeder seinen Geschmack – manche Leute sagen, dass es wegen seines bitteren Nachgeschmacks nach Methanol schmeckt. Stevia ist süß, weil es eine Komponente namens Glykoside enthält. Es enthält acht verschiedene Glykoside. Die häufigsten Glykoside sind:

  • Steviosid
  • Steviolbiosid
  • Rebaudioside A, C, D, E und F
  • Dulcosid A

Von den acht Glykosiden kommen Steviosid und Rebaudiosid A am häufigsten vor.

Ab 2018 hat die FDA Extrakte aus Stevia-Blättern als generell als sicher anerkannt (GRAS). Auch 2019 stellte die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit keine Sicherheitsbedenken bzgl Stevia . Gehen Sie voran und gönnen Sie sich diesen neuen Süßstoff, bei dem Sie keine Schuldgefühle haben können!

Verwendung von Stevia

Stevia ist als Mischungen und reine Extrakte erhältlich, die Pulver oder Flüssigkeiten sein können. Sie können es wie raffinierten Zucker verwenden – streuen Sie es einfach auf Ihr Lieblingsmüsli oder süßen Sie Ihre Getränke damit. Verwenden Sie alternativ Stevia-Tropfen in Ihrem Kaffee, Smoothies, Joghurt oder Wasser, um Geschmack hinzuzufügen. Sie können auch mit Stevia kochen – verwenden Sie nur nicht zu viel davon. Einige Marken bieten eine Umrechnungstabelle an, um Sie bei den Ersetzungen in Ihrem zu unterstützen Rezepte . Achten Sie darauf, das Zucker-zu-Stevia-Verhältnis auf dem Produktetikett zu überprüfen, bevor Sie es zu Ihren herzhaften Gerichten hinzufügen.

Erwarten Sie beim Backen mit Stevia nicht die gleichen Ergebnisse wie mit Zucker. Das liegt daran, dass der Süßstoff nicht die gleichen chemischen Eigenschaften wie Zucker hat. Stevia verleiht Brot, Keksen und Kuchen eine andere Textur als Zucker.

Heute verwenden mehr als 5.000 Lebensmittel- und Getränkeprodukte Stevia als Zutat. Einige typische Beispiele sind Süßigkeiten, Brot, Joghurt, Saucen, Desserts, Eiscreme, Erfrischungsgetränke und Kaugummi. Sie finden sogar Stevia-Markenprodukte wie Truvia, EverSweet, Pyure Organic und SweetLeaf. Wenn Sie diese Produkte wie Truvia vs. Stevia vergleichen, werden Sie feststellen, dass sie nicht alle gleich sind. Zum Beispiel enthält Truvia Stevia, aber es wird aus seinen Wurzeln gewonnen, nicht aus den Blättern. Es hat auch andere Zutaten, wie natürliche Aromen und Erythrit.

Gesundheitliche Vorteile von Stevia

Als Ersatz für Haushaltszucker können Stevia-Süßstoffe verschiedene gesundheitliche Vorteile bieten. Entsprechend der FoodData Central (FDC) , es ist ein kalorienfreier Süßstoff und damit eine bessere Option als kalorienreiche Saccharose. Die süß schmeckenden Komponenten in Stevia kommen natürlich vor, was es zu einer gesunden Alternative zur Gewichtsabnahme und Diabeteskontrolle macht. Studien haben ergeben, dass dies der Fall ist keine Auswirkung auf den Blutzucker bei Diabetikern, die es ihnen ermöglichen, eine Vielzahl von Nahrungsoptionen als zuvor zu sich zu nehmen.

In der amerikanischen Ernährung macht zugesetzter Zucker aus 16 % der Gesamtkalorien , und dieser hohe Prozentsatz trägt zu Fettleibigkeit und Übergewicht bei. Stevia-Zucker enthält fast keine Kalorien, was ihn zu einer idealen Ergänzung zu Ihrer Diät zur Gewichtsabnahme macht. Es ist sogar für Keto zugelassen – Sie können es zu Hause in Tee, Kaffee und Backwaren verwenden.

Stevia ist auch eine gesunde Option für Eltern, die nicht möchten, dass ihre Kinder künstliche Süßstoffe konsumieren. Übermäßige Kalorien und Zucker sind häufige Ursachen für Fettleibigkeit und Gewichtsprobleme bei Kindern. Heute haben Eltern dank Stevia grenzenlose kalorienärmere Lebensmitteloptionen, die von Süßigkeiten bis hin zu alkoholfreien Getränken reichen.

Wie die meisten pflanzlichen Lebensmittel enthält Stevia Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien was es zu einem besonders gesunden zuckerfreien Süßstoff macht.

Nebenwirkungen und Risiken von Stevia

Entsprechend die FDA , raffinierte Stevia-Extrakte wie Reb A sind sicher für den menschlichen Verzehr, einschließlich des Verzehrs durch Kinder und schwangere Frauen. Dadurch können sie risikolos in Produkten eingesetzt werden.

Sie sollten sich keine Sorgen über Nebenwirkungen machen, solange Sie hochreines Stevia verwenden. Denken Sie auch daran, es in Maßen zu verwenden. Die akzeptable Tagesdosis (ADI) beträgt 4 Milligramm (mg) pro Kilogramm (kg) Körpergewicht. Wenn Sie jedoch allergisch sind Zucker Alkohol , hüten Sie sich vor Stevia-Produkten, die es als Zutat enthalten. Zucker Alkohol Empfindlichkeit kann zu Durchfall, Übelkeit, Blähungen und Bauchkrämpfen führen.

Der Missbrauch von Stevia-Produkten kann zu Dehydrierung, Müdigkeit, Kopfschmerzen, Verstopfung, Übelkeit, Überhitzung, Stimmungsschwankungen, niedrigem Blutzucker und niedrigem Bluthochdruck führen. Es ist auch erwähnenswert, dass Steviolglykoside eine Art Steroid sind, sodass sie die Hormone des endokrinen Systems stören können, wie in a gezeigt wird Studie 2016 .

Ist Stevia einer der gesündesten Zuckerersatzstoffe?

Im Allgemeinen ist Stevia nicht schlecht, wenn Sie es wie empfohlen verwenden. Denken Sie nur daran, dass es süßer als Haushaltszucker ist – Sie müssen während der Substitutionen mit Ihren Messungen vorsichtig sein.

Egal, ob Sie pulverförmiges oder flüssiges Stevia bevorzugen, es ist wichtig, die Produktdetails auf dem Etikett zu lesen, wenn Sie es verwenden. Sie können diesen nicht nahrhaften Süßstoff Ihren Getränken und Mahlzeiten hinzufügen, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. In vielen Lebensmitteln ist es in der Zutatenliste als Rebaudiosid A (Reb-A), Steviolglycosid oder Steviosid aufgeführt.

Sie können die Stevia-Pflanze auch in Ihrem Hausgarten anbauen und ihre Blätter zum Süßen Ihrer Getränke und Speisen verwenden. Einige Leute bevorzugen das ganzblättrige Stevia und behaupten sogar, es sei eine sichere Alternative zu seinem hochraffinierten Gegenstück.

Während Stevia ein idealer Zuckerersatz ist, verstehen die Forscher immer noch nicht die gesamte Bandbreite der damit verbundenen Nebenwirkungen und Risiken. A Rückblick 2017 zu den gesundheitlichen Komplikationen und Ergebnissen von Stevia kam zu dem Schluss, dass nicht genügend Studien durchgeführt wurden, um ein fundiertes Urteil zu fällen. Bei der Verwendung ist es wichtig, die bereitgestellten Richtlinien einzuhalten.

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