Kennen Sie Ihr Messer: Ein Leitfaden zum besten Stahl für Messer

  Messer schneiden Zwiebeln Brett

Wir alle erinnern uns an eine Montage aus einem Lieblingsfilm, in der der Held ein Schwert oder Messer schmiedet, um sich auf den Kampf vorzubereiten. Fortan wollte ein kleiner Teil von uns immer Klingenschmied werden, ultrascharfe Klingen aus Stahl schmieden. Leider leben nur sehr wenige von uns diesen Traum. Der Grund dafür ist, dass es extrem harte Arbeit ist. Außerdem muss man es wissen eine Menge über die chemische Zusammensetzung von Stahl und aus welchen Stahlsorten die besten Messer bestehen. Vielleicht sind Sie auf der Suche nach einem neuen Messer und haben versucht zu recherchieren, welcher Stahl der beste ist. Wahrscheinlich sind Sie auf eine Menge Informationen gestoßen, die schwer zu durchwühlen sind, um die gewünschte Antwort zu erhalten.

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Lernen Sie Bladesmith DJ Brelje kennen

Es gibt einen großen Unterschied zwischen Menschen, die Stahl mögen und sich damit auskennen, und denen, die ihr ganzes Leben lang mit Stahl gearbeitet haben und damit vertraut sind. DJ Brelje, Klingenschmied und Inhaber von Maë-Messer in Oceanside, Kalifornien. Brelje hat sein ganzes Leben lang mit Stahl gearbeitet. Bevor er Klingenschmied wurde, war er über 20 Jahre Schweißer. Sie können den ganzen Tag über Bewertungen lesen und sich in Foren, Blogs und Online-Ratgebern über Stahl informieren (was wir auch getan haben). Oder Sie können einfach einen Profi fragen (was wir auch getan haben).

Was sind die häufigsten Elemente von Stahl?

Sie werden Stahl nicht im Periodensystem finden. Das liegt daran, dass es sich um eine künstliche Substanz handelt, die aus vielen Elementen besteht. Es besteht hauptsächlich aus Eisen und Kohlenstoff, aber dem Gebräu werden viele andere Elemente hinzugefügt, die ihm andere Eigenschaften verleihen.





  • Eisen ist der Hauptbestandteil von Stahl.
  • Kohlenstoff ist einer der kritischsten Faktoren, da es als härtendes Element fungiert und das Bügeleisen stärker macht. Jede Stahlsorte hat eine gewisse Menge an Kohlenstoff, und oft kann die Menge Aufschluss über die Qualität einer Klinge geben. Niedriger Kohlenstoffgehalt bedeutet, dass die Legierung 0,3 % oder weniger Kohlenstoff enthält. Mittlerer Kohlenstoff liegt typischerweise zwischen 0,4 % und 0,7 %, und hoher Kohlenstoff wird im Allgemeinen als 0,8 % und mehr angesehen.
  • Chrom macht Edelstahl rostfrei. Technisch gesehen kann jeder Stahl rosten, aber Typen mit mehr Chrom (normalerweise etwa 12 % bis 13 %) sind viel weniger anfällig dafür.
  • Kobalt verleiht der Klinge Stärke.
  • Mangan härtet die Klinge, macht sie aber auch spröde, wenn sie in großen Mengen zugesetzt wird.
  • Nickel fügt der Klinge Zähigkeit hinzu.
  • Molybdän hilft Stahl, seine Festigkeit bei hohen Temperaturen zu bewahren.
  • Wolfram erhöht die Verschleißfestigkeit.
  • Vanadium erhöht die Verschleißfestigkeit und macht die Klinge härter.

Was sind die wichtigsten Stahlsorten?

Stahl wird nicht nur in Messern verwendet; Es wird verwendet, um die meisten Dinge herzustellen, mit denen wir täglich in Kontakt kommen. Entsprechend der Weltstahlverband wurden im Jahr 2024 weltweit über 1,8 Millionen Tonnen Stahl mit über 3.500 verschiedenen Güten produziert. Denken Sie daran, dass es viele „Sorten“ von Stahl gibt, aber insgesamt fällt er in eine von vier Kategorien.

Kohlenstoffstahl

Karbonstahl macht den größten Teil der Stahlproduktion weltweit aus (90 %) und aufgrund seiner hohen Haltbarkeit werden die meisten Messer daraus hergestellt. Es gibt drei Ebenen von Kohlenstoffstahl; niedrig (0,30 % oder weniger), mittel (zwischen 0,30 % und 0,60 %) und hoch (zwischen 0,60 % und 1,5 %). Kohlenstoffstahl ist zwar sehr stark, aber stumpfer und korrosionsanfälliger.

Legierter Stahl

Legierter Stahl hat eine breite Palette von Legierungselementen, wie Nickel, Chrom oder Mangan, die oben erwähnt wurden, die je nach praktischer Verwendung des Stahls manipuliert werden. Legierte Stähle werden häufig in Elektronik, Rohren oder Autoteilen verwendet.

Edelstahl

Der Begriff Edelstahl wird viel herumgeworfen, daher kann es oft schwierig sein zu wissen, ob es sich tatsächlich um Edelstahl handelt. Das wichtigste verräterische Zeichen von Edelstahl ist jedoch, dass er aufgrund des hohen Chromgehalts glänzender ist, was ihn sehr korrosionsbeständig macht. Edelstahlmesser sind typischerweise eine Kombination aus hohem Kohlenstoffgehalt und enthalten zwischen 11 % und 17 % Chrom.

Werkzeugstahl

Werkzeugstahl wird für genau das verwendet, wonach es sich anhört: Werkzeuge. Werkzeugstahl ist unglaublich hart und hitzebeständig dank der Einbeziehung langlebiger Elemente wie Wolfram, Molybdän, Kobalt und Vanadium.

Was sind die bestimmenden Merkmale von Qualitätsmesserstahl?

Nachdem wir nun verstanden haben, was in Stahl steckt und was die Haupttypen sind, wollen wir uns mit den Eigenschaften befassen, die eine gute Klinge haben sollte. Viele dieser Faktoren sind voneinander abhängig. Allerdings müssen bei der Entwicklung bestimmter Stähle einige Qualitäten in ihrer chemischen Zusammensetzung zugunsten anderer aufgegeben werden. Das „perfekte“ Messer zu finden, kann also ein zweischneidiges Schwert sein – Wortspiel beabsichtigt. Bei der Herstellung von Edelstahl muss beispielsweise ein Teil des für die Härte erforderlichen Kohlenstoffs für Elemente aufgegeben werden, die zur Korrosionsbeständigkeit beitragen, wie Chrom.

Kantenerhaltung oder Schärfe

Wenn Sie an ein Messer denken, kommt Ihnen als erstes die Schärfe in den Sinn. Schließlich geht es in erster Linie darum, Materialien schnell und effektiv zu durchtrennen. Die Fähigkeit eines Messers, seine Schneide zu behalten, hängt von seiner Härte ab. Andererseits ist ein zu hartes Messer sehr schwer zu schärfen. Eine präzise Kombination von Verstärkungselementen, kombiniert mit natürlich formbarem Eisen, ermöglicht eine hervorragende Schärfe und Schnitthaltigkeit.

Härte und Zähigkeit

Härte und Zähigkeit mögen gleich klingen, und obwohl sie voneinander abhängig sind, sind sie nicht unbedingt gleich. Um die Härte von Stahl zu verstehen, sollten Sie sich mit dem vertraut machen Rockwell Härteskala , das verwendet wird, um die Härte in Stahl zu klassifizieren. Stahl mit sehr hohem Kohlenstoffgehalt in Kombination mit Elementen wie Mangan macht den Stahl sehr hart und dennoch spröde. Aus diesem Grund sind einige starre Messer auch spröde und können leicht absplittern und brechen.

Die Zähigkeit der Klinge ist ihre Widerstandsfähigkeit gegen Absplittern, Reißen oder Brechen durch Stöße und Torsionsdruck. Elemente, die auf der Mohs-Skala der Mineralhärte im mittleren Bereich liegen, wie Nickel, verleihen dem Stahl Zähigkeit. Sport- und Kampfmesser mit kürzeren, dickeren Klingen haben in der Regel hohe Bewertungen in den Bereichen Härte und Zähigkeit.

Verschleißfestigkeit

Verschleißfestigkeit bezieht sich auf die Fähigkeit der Klinge, ihre Schneide durch rigorose Nutzung in mehreren Anwendungen zu behalten. Härte und Verschleißfestigkeit gehen Hand in Hand, da Stähle mit einem hohen Gehalt an Karbiden (Kohlenstoff) verschleißfester sind und Stähle mit hohem Kohlenstoffgehalt zu den härtesten gehören. Aber ein zu hartes Messer wird absplittern oder brechen, und damit es seine Leistung erbringen kann, muss es Elemente im Stahl enthalten, die es zäh machen.

Korrosionsbeständigkeit

Jeder Stahl kann unter den richtigen Bedingungen rosten. Stahl mit einem hohen Anteil an korrosionsbeständigen Elementen wie Chrom (Edelstahl) macht es jedoch viel härter. Oft werden Stahlfestigkeit und Verschleißfestigkeit zugunsten von Korrosionsschutzeigenschaften geopfert.

Bevor wir uns mit den besten Stahlsorten befassen, müssen wir noch einen Punkt ansprechen, und das ist die Klassifizierung der Stahlsorten.

Wie wird Stahl sortiert und klassifiziert?

Wenn Sie vorher dachten, die Dinge seien etwas zu technisch, haben Sie noch nichts gesehen. Die Sortierung und Klassifizierung von Stahl ist unglaublich kompliziert, aber es ist gut, ein grundlegendes Verständnis dafür zu haben, wie die verschiedenen Stahlsorten benannt werden.

Es ist wichtig zu verstehen, dass Stahl weltweit hergestellt wird und jedes Land sein eigenes Klassifizierungssystem hat. Das SAE-Bewertungssystem (ehemals Society of Automotive Engineers) ist das am weitesten verbreitete in den USA. Es verwendet einen vierstelligen Code zur Klassifizierung von unlegiertem und legiertem Stahl und einen dreistelligen Code für Edelstahl. Bei Kohlenstoff und Legierungen bezeichnet die erste Zahl die Hauptkomponente. Beispielsweise ist 1xxx Kohlenstoffstahl (der häufigste Stahl für Messer). McHone Industries hat einen großartigen Artikel, der dieses Thema ausführlicher erklärt.

Um die Sache noch komplizierter zu machen, hat Stahl aus anderen Ländern wie Deutschland und Japan – wo viele Küchenmesser hergestellt werden – ein anderes Bewertungssystem. Darüber hinaus werden Stahlunternehmen, die den von ihnen entwickelten Stahl patentieren, einen völlig anderen Namen haben.

Es ist wichtig, all dies zu wissen, wenn Sie sicherstellen möchten, dass das Messer aus kohlenstoffreichem Stahl, das Ihnen ein Unternehmen verkauft, tatsächlich aus kohlenstoffreichem Stahl besteht. Normalerweise können Sie die Art des Stahlmessers, den die Hersteller verwenden, auf ihren Websites nachverfolgen, wenn es nicht auf dem Messer selbst gestempelt ist. Wenn ein Messermacher Ihnen nicht mitteilen möchte, welche Art von Stahl er verwendet, sollte dies ein Warnsignal dafür sein, dass die Qualität nicht der behaupteten Qualität entspricht.

Was sind die besten Stahlsorten für ein Messer?

Endlich der Moment, auf den Sie alle gewartet haben! Nun, wir sagen es Ihnen nur ungern, aber am Ende gibt es nicht ein oder zwei definitiv beste Stahlsorten. Jeder hat eine andere Meinung darüber, was das Beste ist. Fälscher wie Brelje haben eine Lieblingsstahlsorte. Große Messerhersteller bevorzugen bestimmte Typen. Dann haben Sie Messer-Enthusiasten, die endlose Messer getestet haben, aber immer noch unterschiedliche Meinungen haben.

Das Beste, was wir für Sie tun können, ist, einige gängige Stahlsorten zu nennen, die in sehr angesehenen und leistungsstarken Messermarken verwendet werden. Dann müssen Sie leider selbst recherchieren und sich eine eigene Meinung bilden.

Die Favoriten des Fälschers – DJ Breljes Picks for Steel

„Ich suche nach zuverlässigem Stahl. Ich bin der Meinung, dass die Zuverlässigkeit von der Arbeit mit demselben Material (Stahl) herrührt, bis man es herausfindet und konsistente Ergebnisse erhält.“ Diese Liste von Stahl ist das, was Brelje an seiner Werkbank hämmern wird.

  • 15n20 Stahl : Dies ist ein Allround-Favorit von Brelje. Damit hat er am meisten gearbeitet und fühlt sich am wohlsten. Es ist hart, zäh, und er schmiedet diesen Stahl oft mit 1084-Stahl, um aufgrund seines Nickelgehalts schöne, weiße Damaststahlmuster herzustellen.
  • 1084 Stahl : Ein weiterer Stahl, der häufig von Brelje verwendet wird. Dieser Stahl wird auch in Eisenbahnschienen verwendet. Es hat eine hohe Bruchfestigkeit.
  • W2 Stahl: W2-Stahl wird aufgrund seiner extremen Härte und Haltbarkeit für Outdoor-Messer sehr bevorzugt. W2-Stahl ist einer der härtesten Stähle, die Sie finden können, und eignet sich hervorragend für Outdoor-Messer.
  • Cru Forge V-Stahl : Dies ist Kohlenstoffstahl aus Tiegel , mit 0,75 % Mangan und Vanadium. Er kann einer hohen Wärmebehandlung standhalten, und Brelje wendet sich an diesen Stahl, wenn er nach überlegener Schnitthaltigkeit sucht.
  • 26c3 Stahl : Der Stahl hat den Straßennamen „Spicy White“. Das liegt an seinem Kohlenstoffgehalt von 1,25 % mit sehr niedrigem Legierungsgehalt und sehr rein. Es ist ein extrem harter Stahl, der in Rasierklingen und Skalpellen verwendet wird.
  • 52100 Stahl : Dieser Stahl ist vielseitig und kann für mehrere Messeranwendungen (Küche oder Outdoor) verwendet werden. Es ist hart und dennoch verschleiß- und korrosionsbeständig. Es kann zu einer Klinge mit einer außergewöhnlich dünnen Kante geschlagen werden.
  • 80cv2 Stahl : Einfach toller Allround-Stahl. Auch als „schwedischer Sägestahl“ bekannt, ist er hart, langlebig und verschleiß-/korrosionsbeständig.

Bester Stahl für Outdoor- oder Werkzeugmesser

  taktisches Messer mit feststehender Klinge

Wie bereits erwähnt, müssen Messer, die für Gebrauchs- oder taktische Zwecke entwickelt wurden, zähen, harten und verschleißfesten Stahl verwenden. Hier sind einige der am häufigsten verwendeten Werkzeugstähle für Messer.

  • A2-Stahl : A2-Stahl hat einen höheren Gehalt an Chrom und Kohlenstoff und ist sehr zäh und haltbar.
  • D2 Stahl : D2-Stahl hat noch höhere Gehalte an Kohlenstoff und Chrom mit zusätzlichem Vanadium und Kobalt für zusätzliche Zähigkeit und Korrosionsbeständigkeit.
  • M2 Stahl : M2-Stahl ist aufgrund seiner Fähigkeit, hohen Temperaturen standzuhalten, ohne seine Härte zu verlieren, auch als Schnellarbeitsstahl bekannt.

Bester Stahl für Küchenmesser

  Sushi-Messer-Koch

Küchenmesser werden am häufigsten aus Kohlenstoffstahl, Edelstahl oder einer Kombination aus beidem hergestellt. Nachfolgend sind einige Stahlmarken aufgeführt, die Sie am häufigsten auf dem Markt finden werden. Es gibt noch viel mehr da draußen, und wenn Sie tiefer eintauchen möchten,

400-Serie

  • 420 Stahl : Dieser Stahl ist bei Messern der unteren Preisklasse üblich und enthält etwa 0,38 % Kohlenstoff. Der niedrige Kohlenstoffgehalt bedeutet, dass es im Vergleich zu den meisten anderen sehr weich ist und die Schneide nicht gut hält. Klingen aus diesem Material müssen häufig geschärft werden und splittern eher ab. Auf der positiven Seite ist der gesamte 420er Edelstahl sehr rostbeständig. Dies macht es zu einem hervorragenden Material für Tauchermesser, da sie durch den ständigen Kontakt mit Salzwasser eher rosten.
  • 425M Stahl: Dies ist ein Material ähnlich der 400er Serie mit 0,5 % Kohlenstoff. Auf keinen Fall ein großartiger Stahl, aber auch kein schlechter, und für den Preis ist er ziemlich hart.
  • 440 Stahl : Es gibt drei verschiedene Arten von 440er Stahl: 440A, 440B und 440C. Je weiter im Alphabet, desto besser wird es. Das einzige Problem ist, dass die Hersteller häufig einfach „440“ ohne den Buchstabengrad auf den Klingenzapfen stempeln, sodass es schwierig ist, zu wissen, was Sie kaufen. Als Faustregel gilt: Wenn dort nicht ausdrücklich 440C steht, handelt es sich höchstwahrscheinlich um eine Low-End-Version wie 440A oder 440B. Einige Messerhersteller sind sogar so weit gegangen, 440C in andere Dinge umzubenennen, um die Qualität des Produkts zu differenzieren.
    • 440A Stahl : Dieser kostengünstige Edelstahl hat einen Kohlenstoffgehalt im Bereich von 0,65 % bis 0,75 %. Es ist der rostbeständigste von 440 Stahl und 440C ist der am wenigsten rostbeständige der drei. Insgesamt besteht die 400er-Serie jedoch aus einigen der rostbeständigsten Stähle, die Sie kaufen können.
    • 440B-Stahl : Dies ist 440A sehr ähnlich, hat aber einen höheren Kohlenstoffgehaltsbereich (0,75 % bis 0,95 %), sodass es eine bessere Schnitthaltigkeit aufweist.
    • 440C-Stahl : Dieser Stahl hat einen Kohlenstoffgehalt zwischen 0,95 % und 1,20 % und wird im Allgemeinen als höherwertiger Stahl angesehen. Es ist in Messern weit verbreitet, weil es eine gute Mischung aus Härte und Korrosionsbeständigkeit bietet und nicht besonders teuer ist.

AUS Series

Die bedeutendste Verbesserung der AUS-Serie ( Hergestellt in Japan) gegenüber der Serie 400 ist der Zusatz von Vanadium, das die Verschleißfestigkeit verbessert und eine hervorragende Zähigkeit bietet. Dadurch lässt sich der Stahl angeblich auch leichter schärfen.

  • AUS-6 Steel : AUS-6-Stahl hat 0,65 % Kohlenstoff und wird allgemein als minderwertiger Stahl angesehen. Es ist vergleichbar mit 420, aber mit besserer Schnitthaltigkeit und geringerer Korrosionsbeständigkeit.
  • AUS-8 Steel : Dieser ziemlich beliebte Stahl hat 0,75 % Kohlenstoff, was ihn ziemlich zäh macht. Es hat auch mehr Vanadium als AUS-6, so dass es besser hält. Kalter Stahl verwendet dieses Zeug gerne in seinen Klingen.
  • AUS-10 Steel: Unsere letzte Option in dieser Serie hat 1,1 % Kohlenstoff und ist ungefähr vergleichbar mit 440C. Es hat mehr Vanadium und weniger Chrom als 440C, was es im Vergleich etwas härter und etwas weniger rostbeständig macht.

ATS-Serie

  • ATS 34 Stahl : Dieser Stahl ist 154 CM (unten aufgeführt) sehr ähnlich und wird allgemein als einer der besten Stähle angesehen, die Sie kaufen können. Es hat 1,05 % Kohlenstoff und es gibt viele High-End-Custom-Messer, die es verwenden, weil es einfach ausgezeichnetes Metall ist. Benchmade Und Spyderco scheinen Fans dieses Stahls zu sein, da Sie ihn häufig in ihren Produkten sehen werden.
  • ATS 55 Stahl : Dieser Stahl (Kohlenstoffgehalt von 1,00 %) enthält kein Vanadium, das sowohl in ATS-34 als auch in 154-CM vorhanden ist (siehe unten). Dies bedeutet, dass es nicht so gut hält und auch weniger rostbeständig als ATS-34 ist.

SXXV-Serie

Diese Serie wird aufgrund ihrer Stärke, Rostbeständigkeit und Schnitthaltigkeit immer beliebter. Dies sind schwierige Stähle schärfen , wenn Sie ihnen jedoch einen Vorteil verschaffen müssen. Alle diese Messer sind sehr verschleißfest. Die 30, 60 und 90, die Sie in dieser Serie sehen, stehen für 3 %, 6 % bzw. 9 % Vanadium in der Legierung.

  • S30V-Stahl : Dieser Stahl wurde für Messer entwickelt. Es ist sehr zäh und hat dennoch eine hervorragende Verschleißfestigkeit. Es hat tatsächlich auch eine überlegene Härte für die Zähigkeit des Stahls, weshalb viele es als eine der besten Wahlen für die Messerherstellung betrachten. Es hat einen Kohlenstoffgehalt von 1,45 %.
  • S60V Stahl : Dieser Edelstahl hat eine hohe Verschleißfestigkeit. Es hat viel Vanadium und auch einen Kohlenstoffgehalt von 2,15 %. Es ist nur eine Stufe höher als S30V, ist aber bei Messern relativ selten, weil es teurer ist.
  • S90V Stahl : Dieser Stahl hat eine hervorragende Schnitthaltigkeit, kann aber aufgrund seiner lächerlichen Härte fast unmöglich zu schärfen sein. Sie finden es normalerweise nur in maßgefertigten Messern und es hat einen Kohlenstoffgehalt von etwa 2,30 %.

Andere bemerkenswerte Stähle

  • 154 CM Stahl : Das ist hochwertiger Stahl – wohl einer der besten, die es für Messer gibt. Es hat einen Kohlenstoffgehalt von 1,05 %, hat eine gute Schnitthaltigkeit und eine ziemlich gute Zähigkeit für die Härte des Stahls. Es ist härter als 440C und wird oft mit ATS 34 verglichen, weil die beiden so ähnlich sind. Einige Leute bevorzugen diesen Stahl jedoch gegenüber ATS 34, da dieser von Crucible, einem amerikanischen Unternehmen, hergestellt wird.
  • M390 Stahl : M390 hat 1,9 % Kohlenstoff, ist sehr schmutzabweisend und hat eine ausgezeichnete Verschleißfestigkeit. Er enthält Vanadium als Zusatz und ist daher ein beliebter Hartstahl. Dies ist auch die Stahlsorte, die am häufigsten für chirurgische Anwendungen verwendet wird.
  • N680 Stahl :  N680 hat 0,54 % Kohlenstoff. Dies ist ein weiterer sehr schmutzabweisender und sehr harter Stahl, der sich gut für Salzwasseranwendungen eignet.
  • VG (V-Gold 1) Stahl : Das Original in der hochgeschätzten VG-Linie aus japanischem Stahl. Etwas mehr Kohlenstoff und weniger Legierungsmaterialien als VG-10 und VG-MAX, wodurch es spröder und anfälliger für Abplatzungen ist, wenn es nicht gepflegt wird.
  • VG10 (V-Gold 10) Stahl : Wahrscheinlich der am weitesten verbreitete rein japanische Stahl auf dem Markt. In den meisten Fällen handelt es sich um VG10-Stahl laminiert zwischen 2 Schichten aus weicherem und rostfreierem Stahl.
  • VG-MAX-Stahl : Das Neueste in der VG Steel-Reihe und Eigentum von Shun Cuterly. Der Stahl ist sehr feinkörnig mit zusätzlichem Wolfram und Vanadium für Zähigkeit.
  • Aogami / Blauer Stahl : Ein sehr harter und haltbarer japanischer Stahl mit hohem Kohlenstoffgehalt von Hitachi Metals. Es ist beliebt bei japanischen Marken wie Yoshihiro. Es ist in den Variationen Blue Steel No.1, Blue Steel No. 2 und Blue Super Steel erhältlich.
  • Shirogami / Weißer Stahl : Anderer Stahl von Hitachi metals. Von manchen als der härteste verfügbare Stahl angesehen. Es ist in White Steel No.1 und White Steel No.2 erhältlich. Vorsichtig sein; Dieser Stahl rostet ohne richtige Pflege.

Was ist Damaststahl?

Damaskusstahl stammt ursprünglich aus dem alten Syrien und war jahrhundertelang als der feinste Stahl des Landes bekannt. Es wurde durch Hämmern mehrerer Dutzend Schichten Wootz-Stahl geformt, um extrem starken Stahl mit einem unverwechselbaren, aber dekorativen Wellenmuster zu schaffen.

In Bezug auf Damaststahl wird er heute häufiger imitiert, aber selten repliziert. Das liegt daran, dass die Technik zur Herstellung von indischem Wootz-Stahl vor Jahrhunderten verloren gegangen ist, sodass die Menschen heute dazu neigen, den verfügbaren Stahl zu verwenden. Es gibt viele Nachahmungen von Damaststahl, bei denen Hersteller nur ein paar Stahlsorten miteinander kombinieren und dann den bekannten Damaststahl mit Säure in die Klinge ätzen.

Einige Messermacher bleiben jedoch den alten Methoden treu, wie DJ Brelje bei Maë Knives. Er verwendet 60 bis 200 Lagen Stahl, wenn er eine seiner Klingen im Damaststil herstellt.

Bemerkungen

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