Der vollständige Leitfaden für Arten von Küchenmessern und ihre Verwendung

Abgesehen davon, dass Sie die Früchte Ihrer Arbeit (ein köstliches Essen) genießen können, ist einer der größten Vorteile des Kochens, mit Messern spielen zu können. All unsere Eltern haben es verboten, aber jetzt sind wir große Jungs und können machen, was wir wollen. Wenn Sie Ihr Kochhandwerk ernsthaft verbessern oder in einer professionellen Küche arbeiten, sind Ihre Messer das Beste wichtige Küchenutensilien . Mit der Zeit werden sie zu einer Verlängerung deiner Hand und du wirst sogar dich selbst mit deinen Messerkünsten beeindrucken.

Inhalt

Wenn es darum geht Küchenmesser auswählen , gibt es zwei Lager: japanischer oder deutscher Stahl. Kurz gesagt, japanischer Stahl ist bekannt für präzise Schnitte und eine Kante, die so scharf ist, dass Sie ein Haar spalten können, während deutscher Stahl für Langlebigkeit und Ausgewogenheit bekannt ist und ein Arbeitstier in einer professionellen oder privaten Küche ist. Dieser Leitfaden enthält beide Arten von Küchenmesser , plus andere Schneidutensilien, da sich einige Aufgaben in der Küche besser für eine bestimmte Klinge eignen.

Nakiri-Messer: Kai Wasabi Black Nakiri-Messer, 6-1/2-Zoll

Das Nakiri-Messer (oder Nakiri bōchō) ist eine weitere Klinge im japanischen Stil, die dem Santoku sehr ähnlich ist, aber mehr auf Gemüse spezialisiert ist. Seine flache Klinge erleichtert das Schneiden bis zum Anschlag Schneidbrett ohne Schaukeln oder Sägen, und es ist perfekt zum Längsschneiden von Gemüse wie Auberginen. Die Klingenform eignet sich auch gut zum Schöpfen von vorbereitetem Gemüse. Das Kai Wasabi Black Nakiri Knife, 6-1/2-Inch ist ein wunderschönes Messer, das gut funktioniert.









Santoku-Messer: Shun 7-Inch, Santoku mit Hohlschliff

  Hohlgeschliffenes Santoku

Die Japaner sind die Erfinder des Santoku, daher ist es nicht verwunderlich, dass sie immer noch einige der besten Versionen dieses Messers herstellen. Diese Messer ähneln Kochmessern, sind jedoch kürzer und dünner. Die flache Klinge eignet sich eher für eine Auf- und Ab-Hackbewegung als für die pendelnde Schneidbewegung eines traditionellen Kochmessers. Diese eignen sich hervorragend für präzises, feineres Hacken, Schneiden und Würfeln. Dieses 7-Zoll-Hollow Ground Santoku von Shun ist der richtige Weg.

Fleischerbeil: 7-Zoll Kiaitre Cleaver Knife

  Kiaitre Hackmesser

Das Fleischerbeil ist ein Biest unter den Messern, perfekt zum Schneiden durch dickes Fleisch wie Rippchen oder durch dünne Knochen wie Geflügelknochen. Dieses 7-Zoll-Kiaitre-Cleaver-Messer sieht vielleicht japanisch aus, es ist aus kohlenstoffreichem deutschem Stahl und wird Ihr tödlichstes Messer in Ihrer Küche sein.





Weiterlesen: Beste japanische Messer

Kochmesser: Wüsthof Classic 8-Inch Kochmesser

  Wüsthof Classic 8 Zoll Kochmesser

Wenn Sie nur ein Messer in Ihrer Küche haben, sollte es ein Kochmesser sein. Sie können schneiden, würfeln, hacken, entbeinen und filetieren. Die Qualität und Verarbeitung eines klassischen 8-Zoll-Kochmessers von Wüsthof ist unschlagbar, und Sie werden kein besseres Allroundmesser finden.

Allzweckmesser: Mercer 5-Zoll-Allzweckmesser

  Mercer 5-Zoll-Allzweckmesser

Dies ist ein weiteres Allzweckmesser. Es bietet Ihnen eine etwas bessere Handhabung als ein Kochmesser für Aufgaben wie das Entkernen, Trimmen und Entbeinen. Dieses 5-Zoll-Universalmesser von Mercer ist gut ausbalanciert und langlebig.

Fleischermesser: Dalstrong 14-Inch Bullnose

  Dalstrong 14-Zoll-Bullnose-Metzger's Knife

Ein Fleischermesser ist wie der Vater des Fleischerbeils. Seine dickere Klinge eignet sich gut zum Hacken und Schneiden großer Fleischstücke, bietet aber weniger Präzision als das Hackbeil. Ehrlich gesagt werden sie in einer privaten Küche nicht wirklich benötigt, aber Mann, es macht Spaß, sie dabei zu haben, wenn sich die Gelegenheit ergibt, ein ganzes Schwein zu zerlegen. Wir empfehlen dieses 14-Zoll-Bullnose-Metzgermesser von Dalstrong aus Deutschland.

Weiterlesen: Beste Kochmesser

Tranchiermesser: Mercer Culinary Millennia Granton Kantenschneider 14 Zoll



  Mercer Culinary Millennia Granton Kantenschneider 14 Zoll

Tranchiermesser haben schmale Klingen, die eine spitze Spitze bilden, und sind für Aufgaben wie das Aufschneiden Ihres Thanksgiving-Truthahns oder Weihnachtsschinkens gebaut. Die Klinge ist auf weniger Widerstand ausgelegt, wenn Sie in das Fleisch schneiden, was zu dünnen, gleichmäßigen Scheiben führt. Der 14-Zoll Mercer Mercer Culinary Millennia Granton Edge Slicer wird überall in professionellen Küchen eingesetzt.

Brotmesser: Henkle's Forged Premio, 8-Zoll-Brotmesser

  Henkel's Forged Premio

Brotmesser haben lange Klingen und gezackte Kanten, sodass sie leicht knuspriges Brot, lockere Kuchen oder weicheres Fleisch schneiden und produzieren können, ohne sie zu zerquetschen oder zu zerstören. Sie sind auch großartig darin, durch Finger zu sägen, also sei vorsichtig! Das Henkle’s Forged Premio, 8-Zoll-Brotmesser ist ein Teil Ihrer Messerausrüstung, bis es verloren geht oder gestohlen wird.

Küchenschere: OXO Good Grips Mehrzweck-Küchen- und Kräuterschere

  OXO Good Grips Mehrzweck-Küchen- und Kräuterschere

Küchenscheren sind technisch gesehen keine Messer, aber für ein komplettes Besteckset unerlässlich. Sie erledigen die Drecksarbeit vom Abschneiden der Rippenspitzen bis zum Abziehen der Rosmarinzweige. Ein gutes Paar lässt sich zur einfachen Reinigung auseinandernehmen. Die OXO Good Grips Mehrzweck-Küchen- und Kräuterschere erledigt die Arbeit zu einem vernünftigen Preis.

Steakmesser: J.A. Henckels International 8-teiliges Steakmesser-Set

Wenn Sie sich jemals hingesetzt haben, um ein saftiges Steak ohne eines davon zu genießen, wissen Sie, wie notwendig sie sind. Am besten während des Essens zum Schneiden von Steak, Hähnchen, Schweinefleisch und allem anderen, was auf Ihrem Teller landet. Dieser J. A. Das 8-teilige Steakmesser-Set von Henckels International bleibt ein Leben lang scharf und sieht auf dem gedeckten Tisch großartig aus.

Schälmesser: Mercer Culinary Genesis geschmiedetes Schälmesser

  Mercer Culinary Genesis Schälmesser geschmiedet

Das Schälmesser ist den meisten Küchen vertraut und eignet sich besser für präzisere Aufgaben als ein Koch- oder Allzweckmesser. Es kann verwendet werden, um kleinere Produkte fein zu schneiden oder Garnelen zu entdarmen. Es ist nicht nötig, sich für ein wahnsinnig teures Schälmesser zu entscheiden, manchmal ist weniger besser. Das Mercer Culinary Genesis Forged Schälmesser leistet hervorragende Arbeit zu einem günstigen Preis.

Ausbeinmesser: Zwilling J.A. Henckels Professional S Flexibles Ausbeinmesser

  henckels abziehmesser

Es überrascht nicht, dass ein Ausbeinmesser gebaut wurde, um Knochen von rohem Fleisch zu entfernen, aber es eignet sich auch hervorragend zum Butterflyieren von Dingen wie Schweinekoteletts und Hähnchenbrust. Es hat eine schmale Klinge mit einem gebogenen Boden. Sie können Ausbeinmesser mit flexiblen Klingen finden, die sich gut für Fisch und Geflügel eignen, oder mit steifen Klingen, die besser für Rind- und Schweinefleisch geeignet sind. Dieses flexible Ausbeinmesser Professional S von Henckels liegt gut in der Hand und hat eine überlegene Schneide, die leicht wieder auf die Werksschärfe geschliffen werden kann.

Filetiermesser: Wüsthof 4622-7 Klassisches 7-Zoll Filetiermesser

  Wüsthof 4622-7 Classic 7 Zoll Filetiermesser

Fisch ist sehr empfindlich und mit Standardmessern schwer zu handhaben. Das Filetiermesser hat eine dünne, flexible Klinge, die das Entfernen der Haut von frischem Fisch erheblich erleichtert. Wenn Sie ein Fischer sind, der ständig Fische häuten muss, genau wie mit dem Kochmesser, können Sie diesen Wüsthof-Klassiker nicht schlagen.

Schälmesser: Wüsthof Classic 2,75 Zoll Schälmesser

  Wüsthof – Klassisches 2,75 Zoll Schälmesser

Jetzt fangen wir an, uns mit den vielseitigeren Messern zu befassen, die teils für die Show, teils für besondere Anlässe bestimmt sind. Obwohl ein Schälmesser die gleiche Arbeit leisten kann, macht die gebogene Klinge des Schälmessers (Tourne-Messer) das Schälen von rundem Obst und Gemüse viel einfacher. Dieser Wüsthof wird Sie nicht enttäuschen.

Kannelmesser: Wüsthof CLASSIC Kannelmesser

  Wüsthof CLASSIC Flutermesser

Bei kleinen oder sehr empfindlichen Produkten eignet sich ein Flötenmesser besser zum Schälen. Die Klinge ist normalerweise zwischen 2 und 4 Zoll lang, mit einer leichten und kurzen, geraden Klinge, die sich auf engstem Raum leicht manövrieren lässt.

Trimmmesser: Lamson Fire Forged 2,875-Zoll-Trimmmesser

  Lamson Feuergeschmiedetes 2,875-Zoll-Trimmmesser

Ein Trimmmesser ähnelt einem Flötenmesser (normalerweise zwischen 2 und 3 Zoll lang), hat aber eine stärker gebogene Klinge, die einem Ausbeinmesser ähnelt. Es eignet sich gut zum Schälen und Schneiden kleiner Produkte sowie zum Erstellen von Dekorationen wie diesen Rettichrosen, die Sie in den schicken asiatischen Restaurants erhalten.

Garniermesser: LaLiHa Crinkle Cutter Garniermesser

Hatten Sie jemals den überwältigenden Drang, Ihre eigenen Pommes Frites zuzubereiten, wie Sie sie im Tiefkühlregal bekommen? Nun, Sie können es mit einem Garniermesser tun. Das LaLiHa Crinkle Cutter Garniermesser ist eine erschwingliche Option für dieses Nischenmesser.

Käsemesser: WoneNice Premium 6-teiliges Käsemesser-Set

  WoneNice Premium 6-teiliges Käsemesser-Set

Ein Käsemesser dient zum … Schneiden … des Käses. Heh. Aber im Ernst, sie wurden speziell entwickelt, um Käse in Scheiben zu schneiden, ohne daran zu kleben oder zu zerbröckeln. Hartkäse erfordert ein Messer mit einer steiferen Klinge, während Käsemesser mit Löchern in der Klinge für Weichkäse gedacht sind. Beeindrucken Sie Ihre Freunde bei Ihrer nächsten Dinnerparty mit diesem luxuriösen 6-teiligen Premium-Käsemesser-Set von WoneNice.

Tomatenmesser: Lamson Fire Forged 5-Zoll-Tomatenmesser

  Lamson Fire Forged 5-Zoll-Tomatenmesser

Ein Tomatenmesser wurde speziell zum Schneiden von Tomaten entwickelt, ohne dass der gesamte Saft aus ihnen herausgepresst wird, und hat eine lange, spitze Spitze, die zum Entkernen und zum Übertragen frischer Scheiben vom Schneidebrett auf Ihren Teller verwendet werden kann. Es kann auch für Zitrusfrüchte verwendet werden. Wenn Sie alle oben genannten Messer und ein feuergeschmiedetes 5-Zoll-Tomatenmesser von Lamson zu Ihrer Sammlung hinzugefügt haben, gehen Sie und klopfen Sie sich auf den Rücken. Ihr Messerset ist umfangreich und komplett.

Sobald Sie Ihr komplettes Messerset haben, müssen Sie in einen Schärfer investieren. Sehen Sie sich unsere Liste an beste spitzer .

Bemerkungen

Küche, Messer, Tier-2