So lassen sich Lebensmittel gefriertrocknen und die ersten Produkte des Jahres haltbar machen

Wenn uns das Durchleben einer globalen Pandemie etwas gelehrt hat, dann ist es wahrscheinlich eine gute Idee, für den Fall landesweiter Abschaltungen (oder Naturkatastrophen im Zusammenhang mit dem Klimawandel) einige nicht verderbliche Lebensmittel im Haus aufzubewahren. Zu wissen, dass Sie und Ihre Familie es wären in der Lage zu sein, schwierige Zeiten zu überstehen, ist ein beruhigendes Gefühl. Einer der besten Wege dazu Lebensmittel konservieren Langfristig ist es durch Gefriertrocknung, und Sie müssen nicht auf die Apokalypse warten, um gefriergetrocknete Lebensmittel zu genießen.

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Da die Gefriertrocknung den gesamten Geschmack und die Nährstoffe bewahrt und gleichzeitig (offensichtlich) die gesamte Feuchtigkeit entfernt, verwendet man gefriergetrocknete Früchte und Gemüse sowohl in der süßen als auch in der herzhaften Küche ist plausibler als Sie vielleicht denken. Das Konservieren und Dehydrieren von Lebensmitteln ohne Einfrieren beeinflusst den Geschmack Ihrer Lebensmittel. es verändert die Farbe und reduziert den Nährwert um etwa die Hälfte. Gefriergetrocknete Lebensmittel hingegen behalten ihren Lebensmittelwert und können bis zu 25 Jahre im Kühlschrank, in der Speisekammer oder im Keller aufbewahrt werden. Sie sind leicht und einfach zu transportieren Camping Mahlzeiten oder eine Notversorgung.

  eine Schüssel mit geschnittenen und gefriergetrockneten Erdbeeren.

Zubereitung von Lebensmitteln für die Gefriertrocknung

Achten Sie vor dem Gefriertrocknen Ihrer Lebensmittel darauf, die frischesten Optionen auszuwählen. Waschen Sie Ihre Lebensmittel, um Partikel, Schmutz und Verunreinigungen zu entfernen. Dann schneiden Sie die Lebensmittel in kleine Stücke oder Stücke, um die Entfernung von Feuchtigkeit zu erleichtern. Sie können jedoch gekochte Mahlzeiten gefriertrocknen.





Sobald Sie Ihr Essen zubereitet haben, können Sie mit dem Gefriertrocknungsprozess beginnen. Wir haben einige der beliebtesten Methoden zum Gefriertrocknen Ihrer Lebensmittel zusammengestellt.

  Person, die Obst auf einem Tablett in eine Gefriertrocknungsmaschine legt.

Wie man Lebensmittel in einem Gefriertrockner einfriert

Wenn Sie sich einen Gefriertrockner leisten können, dann ist er eine großartige Option, die speziell für die Gefriertrocknung entwickelt wurde. Es gibt viele Möglichkeiten, also wählen Sie einen Trockner, der wirtschaftlich sinnvoll ist. Das Gute an diesen Trocknern ist, dass sie mit mehreren Schalen für verschiedene Lebensmittel geliefert werden.

Schritt 1: Legen Sie Ihre Lebensmittel in die Tabletts – stellen Sie sicher, dass die Lebensmittel die Höhe der Tabletts nicht überschreiten.

Schritt 2: Stellen Sie die Tabletts in den Trockner und schließen Sie die Türen (einige Modelle haben zwei Türen).

Schritt 3: Frieren Sie die Lebensmittel bei -40 bis -50 Grad ein.

Schritt 4: Warten Sie 24 Stunden, bis der Vorgang abgeschlossen ist.

Schritt 5: Wenn Sie fertig sind, legen Sie die Lebensmittel in Mylarbeutel und verschließen Sie sie.

  Person, die verpacktes Gemüse in den Gefrierschrank legt.

Wie man trockene Lebensmittel in einem Gefrierschrank einfriert

A Gefrierschrank für zu Hause erleichtert Menschen, die zum ersten Mal Lebensmittel gefriertrocknen möchten. Wenn Sie einen Tiefkühlschrank haben, ist dies eine noch bessere Option. Aber Ihr typischer Haushalts-Gefrierschrank wird immer noch funktionieren.

Schritt 1: Legen Sie die Speisen nach dem Ausbreiten auf ein Tablett oder einen Teller.

Schritt 2: Stellen Sie das Tablett in den Gefrierschrank – die Lebensmittel müssen bei der niedrigsten Temperatur eingefroren werden.

Schritt 3: Lassen Sie die Lebensmittel im Gefrierschrank, bis sie vollständig gefriergetrocknet sind – 2 bis 3 Wochen.

Schritt 4: Wenn der Vorgang abgeschlossen ist, verpacken Sie es in einen luftdichten Aufbewahrungsbeutel und bewahren Sie es in Ihrem Gefrierschrank oder Ihrer Speisekammer auf.

  Glasschale mit rasiertem Trüffel auf Trockeneis.

Wie man Lebensmittel mit Trockeneis gefriertrocknet

Die Verwendung von Trockeneis ist viel schneller als die Verwendung des Gefrierschranks. Denn Trockeneis verdunstet schnell Feuchtigkeit aus den Lebensmitteln.

Schritt 1: Verpacken Sie die Lebensmittel in gefrierfesten Beuteln.

Schritt 2: Legen Sie die Beutel in eine Kühlbox.

Schritt 3: Bedecken Sie die Beutel vollständig mit Trockeneis und lassen Sie es etwa 24 Stunden lang stehen.

Schritt 4: Sobald sie vollständig gefriergetrocknet sind, entferne die Beutel und bewahre sie auf.

  Person, die Lebensmittel vakuumiert.

Wie man trockene Lebensmittel mit einer Vakuumkammer einfriert

Dies ist zwar die effizienteste Methode, aber auch teuer. Zum Gefriertrocknen Ihrer Lebensmittel benötigen Sie eine spezielle Vakuumkammer. Die Kammern sollen den Gefriertrocknungsprozess beschleunigen.

Schritt 1: Verteilen Sie das Essen auf einem Tablett oder Teller, ohne es zu verklumpen.

Schritt 2: Frieren Sie die Lebensmittel in einem Gefrierschrank ein, bis sie fest sind.

Schritt 3: Legen Sie die Lebensmittel bei etwa 120 m Torr in die Kammer und stellen Sie die Temperatur auf 10 °C ein.

Schritt 4: Lassen Sie die Lebensmittel für eine optimale Sublimation mindestens eine Woche in der Kammer.

Schritt 5: Wenn der Vorgang abgeschlossen ist, legen Sie die Lebensmittel zur Aufbewahrung in luftdichte Behälter.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann man Lebensmittel zu Hause gefriertrocknen? Ja, Sie können Lebensmittel zu Hause gefriertrocknen, wenn Sie wissen, wie es geht. Sie können einen Gefriertrockner, Gefrierschrank, Trockeneis oder eine Vakuumkammer verwenden, um Ihre Lebensmittel zu gefriertrocknen. Befolgen Sie einfach die oben angegebenen Schritte, um Ihre Lebensmittel für die zukünftige Verwendung zu gefriertrocknen. Die Gefriertrocknung zu Hause ist viel kostengünstiger als die Nutzung kommerzieller Dienste. Wenn Sie zum ersten Mal Lebensmittel gefriertrocknen, beginnen Sie mit einfachen Lebensmitteloptionen wie Äpfeln, Bananen und Beeren. Gemüse wie Paprika und Brokkoli eignen sich auch hervorragend zum Üben – Sie können dann andere Arten von Lebensmitteln ausprobieren, wenn Sie mit den Ergebnissen zufrieden sind. Denken Sie daran, dass richtig gefrorene Lebensmittel ihre Farbe nicht verändern.

2. Wie lange dauert es, Trockenfutter einzufrieren? Je nach verwendeter Methode dauert die Gefriertrocknung Ihrer Lebensmittel 20 Stunden bis zu einem Monat. Außerdem hängt es von der Art der Lebensmittel ab, die Sie gefriertrocknen. Zum Beispiel trocknen Lebensmittel wie Mais, Fleisch und Erbsen schnell, während Wassermelonen und Kürbisse länger brauchen. Auch die Dicke der Lebensmittelscheiben beeinflusst die Gefriertrocknungszeit. Wenn Sie einen Gefriertrockner haben, dauert es etwa 20 bis 40 Stunden. Aber diese Gefriertrocknungsanlage ist für den Heimgebrauch recht kostspielig. Die effektivsten Trockner kosten zwischen 2.000 und 5.000 US-Dollar, obwohl es einige Optionen unter 2.000 US-Dollar gibt. Die Verwendung eines Standard-Gefrierschranks ist die billigste Option, aber es kann bis zu einem Monat dauern, bis Ihre Lebensmittel richtig gefriergetrocknet sind. Die Verwendung von Trockeneis ist ebenfalls eine schnelle Option, erfordert jedoch etwas mehr Arbeit als die Verwendung eines Standard-Gefrierschranks.

3. Welche Lebensmittel können nicht gefriergetrocknet werden? Diese Lebensmittelkonservierungstechnik eignet sich hervorragend für Gemüse und Obst, aber Sie sind nicht nur auf sie beschränkt. Sie können auch Desserts, Fleisch, Milchprodukte und gekochte Mahlzeiten gefriertrocknen. Es gibt jedoch Lebensmittel, die Sie nicht gefriertrocknen sollten. Dazu gehören Butter, Honig, Marmelade, Sirup, reine Schokolade und Erdnussbutter.

4. Wie gefriertrocknet man Obst zu Hause ohne Maschine? Wenn Sie keinen Gefriertrockner haben, sind ein Gefrierschrank und Trockeneis für die meisten Hausbesitzer zugängliche Optionen. Befolgen Sie unbedingt die oben genannten Schritte, um Ihre Lebensmittel mit diesen Methoden zu gefriertrocknen. Wenn Sie diese Methoden anwenden, denken Sie daran, Ihre Lebensmittel zu testen, bevor Sie sie lagern.

5. Wie rehydriert man gefriergetrocknete Mahlzeiten? Während einige gefriergetrocknete Lebensmittel gefroren gegessen werden können, müssen andere wie Fleisch und Gemüse zuerst rehydriert werden. Sie müssen Ihr Fleisch einfach in warmes oder heißes Wasser legen, um es zu rehydrieren – dies dauert einige Minuten. Für Gemüse können Sie es einfach mit etwas Wasser beträufeln. Und natürlich kann man sie auch so essen, wie sie sind.

Bemerkungen

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