Warum der Krug Speckfett in meinem Kühlschrank pure Magie ist

Speckfett, Speckfett, magischer Geschmacksbalsam der Götter – sie alle bedeuten genau dasselbe. Wenn Sie aus dem Süden kommen, haben Sie wahrscheinlich bereits eine Art Behälter in Ihrem Kühlschrank, der dieses Ding von reiner Schönheit beherbergt. Wenn Sie nicht aus dem Süden kommen oder ein Familienmitglied von mir sind, brauchen Sie vielleicht etwas mehr Erklärung.

Inhalt

Als ich ein einzelner 20-etwas war wohnhaft in San Francisco , Ich war kürzlich mit ein paar anderen Mädchen zusammengezogen, die ich über eine Craigslist-Anzeige kennengelernt hatte. Getreu der Sitte der Mitbewohner hatten wir alle ein Regal im Kühlschrank, das wir unser Eigen nennen konnten. Es dauerte nicht lange, bis mein Mug-o-Bacon-Fat in meinem Regal auftauchte. Ein oder zwei Tage später öffnete ich den Kühlschrank und fand eine Post-it-Notiz von einem meiner neuen Mitbewohner, die direkt auf meiner Speckfett-Tasse klebte. Es lautete einfach: „Lindsay … was zum Teufel?“ Nach einem ziemlich großen Lachen erklärte ich meinem skeptischen Mitbewohner meinen Zauberbecher. Ich kann Ihnen stolz sagen, dass dieses Mädchen und ich immer noch Freunde sind und sie jetzt einen eigenen magischen Becher hat. Ich betrachte es gerne als Gottes Werk, das ich tue.

  Speck des Monats Club

Wofür ist Speckfett gut?

So viele herrliche altmodische südliche rezepte Rufen Sie nach Speckfett, von Maisbrot über Blattkohl bis hin zu Popcorn. Und wenn das Rezept alt genug und schlau genug ist, um tatsächlich nach Speck zu verlangen, schnappen Sie sich das besser schnell, denn es ist wahrscheinlich ein fantastisches. Während die meisten davon Rezepte sind in vergriffenen Vintage-Kochbüchern, Sie können sie immer noch in Secondhand-Läden und in den Regalen Ihrer nächsten Mutter oder Großmutter finden. Also ran an die Jagd!





Die gute Nachricht ist jedoch, dass Sie Speckfett auch ohne Rezept fast ersetzen können beliebig Rezept, das nach einem Fett verlangt. Es ist die geschmacklich fettige Antwort auf eine Vielzahl kulinarischer Rätsel. Langweiliges sautiertes Gemüse? Speck. Flapjacks flach fallen? Braten Sie sie in Speckfett. Fehlt ein brillanter Start für Ihre Kekssoße? Müssen wir es überhaupt sagen?

Speck ist beliebt weil es köstlich ist, werden seine heißen brutzelnden Tropfen natürlich nichts weniger als flüssiges Gold sein. Das Kochen mit Speck verleiht Ihren Gerichten schön würzige, kokette und dezent fleischige, salzige und himmlische Noten. Wir übertreiben das nicht.

Ist Speckfett ein gesundes Fett?

Okay, schauen Sie, wenn wir versucht haben, Ihnen die Idee zu verkaufen, dass Speckfett ganz oben mit dabei ist Avocados und Mandeln in der Welt der gesunde Fette , würden Sie (hoffentlich) wissen, dass wir gelogen haben. Aber obwohl Speckfett nicht genau das ist, was wir als gesundes Lebensmittel einstufen würden, ist es doch so Ist weniger gesättigte Fettsäuren als Butter. Erstaunlicherweise enthält es auch weniger Natrium als gesalzene Butter. Wir werden weitermachen und das einen Sieg nennen. Wir nehmen, was wir kriegen können, okay?

Wie lange hält Speckfett?

Während einige Leute ihr Speckfett bei Raumtemperatur aufbewahren, ist dies ein No-Go für die Lebensmittelsicherheit. Es könnte Schädlinge anziehen (wer kann es ihnen verübeln?) oder ranzig werden, ohne dass Sie es merken. Bewahren Sie Ihr Speckfett am besten im Kühlschrank auf. Richtig abgedeckt hält es bis zu sechs Monate. Wenn Sie es einfrieren möchten, hält es sich etwa ein Jahr im Gefrierschrank.

Was ist der beste Behälter, um Speckfett aufzubewahren?

Dies könnte ein heikles Thema für diejenigen sein, die diese Zutat genauso lieben wie ich. Denn in den (wenigen) Häusern, die ich besucht habe, die sich diesen seltsamen Kühlschrankmieter teilen, ist der Speckbehälter sakrosankt. Für mich ist es ein alter Les Miserables-Becher, bescheiden und heilig. Ich bin auf Kaffeedosen und Gurkengläser gestoßen. Ich habe Cool Whip-Behälter und sogar eine Eiswürfelschale gesehen.

Aus Sicht der Lebensmittelsicherheit empfehlen Experten jedoch, Speckfett in einem Glas mit fest schließendem Deckel aufzubewahren. Erschieße den Boten nicht.

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Speckfeststoffe aus Ihrem Fett heraussieben, bevor Sie es lagern. Sie können dies tun, indem Sie ein kleines Sieb oder Sieb über Ihren Vorratsbehälter stellen und das Fett direkt hindurchgießen.

Wenn du sind nicht Um Ihr Speckfett aufzubewahren (wie können Sie es wagen), achten Sie zumindest darauf, es ordnungsgemäß zu entsorgen. Gießen Sie natürlich niemals Speckfett in die Spüle, da es Ihre Rohre verstopft. Warten Sie am besten, bis es abgekühlt ist, und entsorgen Sie es dann im Müll. Aber lieber Gott, bitte nicht.

Rezept für Speckkartoffeln

Dieses Rezept ist für Kartoffeln, funktioniert aber für fast jedes Gemüse, das Sie sich vorstellen können. Wenn Ihr Speck kühl und fest ist, ist es am einfachsten, es in einem kleinen Topf zu schmelzen, bevor Sie es mit den Kartoffeln mischen.

Zutaten:

  • 4 Esslöffel Speckfett
  • 2



    Pfund Kartoffeln, Schalen auf, gewürfelt
  • 1/2 gelbe Zwiebel, gewürfelt
  • Koscheres Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Methode:

  1. Backofen auf 425F vorheizen.
  2. In einem großen Topf mit Salzwasser die Kartoffeln zum Kochen bringen und dann köcheln lassen, bis sie weich sind.
  3. Kartoffeln abgießen und in eine große Schüssel geben. Mit Zwiebeln, Salz und Speck mischen, bis Kartoffeln und Zwiebeln gleichmäßig bedeckt sind.
  4. Die Kartoffel-Zwiebel-Mischung in einer Schicht auf dem Backblech verteilen.
  5. Kartoffeln 20-25 Minuten garen, Kartoffeln nach der Hälfte der Kochzeit wenden.

Bemerkungen

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